Топ для гурманов
Если вы предпочитаете познавать мир через изысканную кулинарию, Словения удовлетворит свыше ваших ожиданий. Словенские шеф-повара, верные местным ингредиентам и принципам подлинной креативности, вызовут восторг самых требовательных гурманов! Ценители вкусной еды найдут ее во всех частях Словении.
У лучших шеф-поваров
Настоящие гурманы знают, что любое блюдо начинается со свежих, натуральных и качественных ингредиентов. Наиболее уважаемых словенских поваров объединяет тот факт, что у них есть все самое лучшее: Ана Рош из ресторана «Хиша Франко» продукты для своих произведений находит в природе долины реки Сочи; Янез Братовж из ресторана «JB» в собственном саду и поле, а также на знаменитом люблянском рынке; Томаж Кавчич из гостильни «При Лойзету» во дворце Земоно оперирует традиционными ингредиентами Випавской долины. Каждый из них создает из местных ингредиентов авторскую кухню, достойную престижных мировых титулов и наград.
Aнa Рош, в мире женщины шеф-повар 2017 года, «Хиша Франко», Кобарид
Член коллектива поваров Gelinaz, которую ассоциация Jeunes Restaurateus d'Europe провозгласила самым большим талантом 2015 года, единственная женщина среди поваров знаменитого Cook it Raw, одна из шести поваров сериала Netflix «Chef's table», представленная в фильме о европейских поварах, создает свои произведения в гостеприимном загородном доме в Посочье. Посетите лучшее для гурманов место Словении.
Янез Братовж, ресторан «JB», Любляна
Шеф, который придерживается принципов слияния земли, воды, воздуха и огня, а также вкусов – сладкого, соленого, кислого и горького, сердце ресторана «JB», занесенного в престижный рейтинг Сан-Пеллегрино Top 100 World’s Best Restaurant. Ресторан находится в первой десятке списка Шедевры Янеза Братовжа вы можете попробовать в центре Любляны.
Томаж Кавчич, лучший инновативный шеф-повар 2017 в Европе, ресторан «При Лойзету», Дворец Земоно, Випава
На данный момент единственный словенский победитель престижной итальянской премии Cuoco d'Oro (Золотой повар) творчески продолжает 120-летнюю кулинарную традицию своей семьи. Гостильня «При Лойзету» была одним из пионеров движения slow food (медленной еды), а шеф Kaвчич готовит для представителей руководства Евросоюза в Брюсселе. Его приверженность традиционной кухне и собственные креативные находки были с энтузиазмом встречены на выставке «Экспо» в Милане. Ассоциация молодых рестораторов Европы (Jeunes Restaurateurs) провозгласила Томажа Кавчича лучшим инновативным шеф-поваром 2017 в Европе!
Игорем Станковичем, «Вилла Герберштейн», Веленье
Всего в нескольких шагах от центра города, на возвышенности со смотровой площадкой, стоит Вилла «Герберштейн», где можно вволю потешить вкусовые рецепторы, – поварской коллектив во главе с шеф-поваром Игорем Станковичем вас накормит по высшему разряду. Секретами мастерства и полетом фантазии с Игорем в свое время поделился кулинарный маэстро Андрей Кухар, единственный в Словении обладатель Мишленовской звезды.
Лучшие в Словении, согласно рейтингу «Gault & Millau»
В Словении тоже есть поговорка, аналогичная русской «на вкус и на цвет товарищей нет» И все же мы советуем довериться рейтингу одного из глобальных гигантов среди ресторанных гидов – «Gault & Millau». «Инспекция» оттуда побывала и в Словении, в результате были выбраны лучшие словенские рестораны и другие точки питания. Хотите узнать, какие именно? Поинтересуйтесь, кого из поваров признали лучшими и куда лучше пойти, чтобы провести время в Словении в тесной компании гурманов!
Неизменно хорошо по всей Словении
Шеф-повара, обучавшиеся у великих мастеров, получившие собственный богатый опыт, создают авторские блюда в многочисленных ресторанах и гостильнях во всех регионах Словении. В поиске лучших заведений обращайте внимание на сертификат передового опыта, оценку, данную гостями системы TripAdvisor, рекомендации критиков и знатоков.
Любляна: «Стрелец»
Ресторан в Люблянском замке привлекает как круглым залом с панорамными окнами, так и отличной кухней шеф-повара Игоря Ягодица, который предпочитает использовать местные сезонные продукты.
Марибор: «Мак»
Изысканная кухня в городе под Похорьем впечатляет неординарностью и творчеством повара Давида Врачка, который набирался опыта в знаменитых кухнях по всему миру. В ресторане без меню гость может вдохновить шеф-повара лично. Посетите также кулинарные мастер-классы!
Центральная Словения: «Павус» – Замок Табор, Лашко
В замке над курортным городом Лашко, Марко Павчник создает на тарелках ресторана невероятные вкусы, цвета и текстуры. Он предпочитает местные ингредиенты, в особенности те, что получены из дикой природы. Ресторан в замке также проводит кулинарные мастер-классы!
Паннонская Словения: «Райх», Мурска Собота
В знаменитой традиционной прекмурской гостильне Таня Пинтарич хранит подлинные блюда Прекмурья, но подает их творчески в более легкой и привлекательной форме. Ингредиенты не только произведены в этом регионе, но и связаны с его историей.
Остерия «Дебелух», Брежицe
Вас интересует, как блюдо «гриль» превратить в настоящий кулинарный изыск? В центре Брежиц шеф-повар Юре Томич несомненно сможет убедить вас в том, что это возможно. Используя свое творческое мастерство, он умело переплетает традиционную брежицкую кухню с известными мировыми трендами. Блюда обычные, но его составляющие удивительно необыкновенны!
Альпийская Словения: «Вилла Подвин», Радовлица
Недалеко от «сладкой» Радовлице, которая славится своими медовыми традициями, шеф Урош Штефелин, соединяя старые словенские и гореньские блюда с современными методами и собственным творчеством, строит новую словенскую кухню. Здесь шеф-повар имеет свою собственную кулинарную школу с различными мастер-классами.
Словения, Крас: «Гостильница Руй», Дутовле
В местах, известных своими фестивалями терана и пршута, шеф-повар Петер Патаяц и его жена Вилдана создают своеобразные блюда Краса из лучших местных продуктов. Он вернулся к корням после нескольких лет работы в лучших ресторанах Словении и за рубежом, а также участия в ряде международных соревнований.
Средиземноморская Словения: «Хиша Торкла», Корте
В районе Адриатического побережья, в центре словенской части полуострова Истрия, в старой каменной оливковой мельнице создал свое собственное пространство креативный повар Себастьян Ковачич. Его авторскую истрийскую кухню дополняет роскошный выбор вин.
Словения – перекрестье гастрономических миров
Словения, благодаря своему географическому положению, сочетает в себе черты четырех различных миров – это отражается и в ее кухне. Как традиционная, так и «высокая» кухня делает особый акцент на качественных ингредиентах местного происхождения, что создает особую полноту вкуса блюд. Разнообразие, творческий подход и приверженность принципу «с грядки – на тарелку» позволили Словении занять ведущие позиции в Европе в области кухни. Ее гастрономический облик формируют также яркие события в сфере гастрономии – это всегда незабываемые впечатления.
Taste Slovenia
Настоящие гурманы захотят познакомиться со всеми 24 гастрономическими регионами Словении! В публикации вас ожидают типичные традиционные блюда каждого региона в отдельности.