Avant les Fêtes de Noël et du Nouvel An, dans les maisons slovènes, on s’affaire au rangement et à la cuisson de mets sucrés traditionnels. L'une des coutumes les plus anciennes est la préparation du « poprtnik » appelé également pain de Noël, qui a été conservé depuis l'époque païenne, lorsque l’on célébrait l'arrivée de la lumière au solstice d'hiver. Ce pain à base de farine blanche, au lait sucré et décoré, symbolisait le désir de santé et d'abondance pour la nouvelle année.
On lui attribuait autrefois des pouvoirs spéciaux pour avoir une bonne récolte, de sorte que quelques morceaux de ce pain étaient également donnés au bétail ou enterrés au bord des champs.
Le jour de Noël, selon la vieille tradition slovène, la table est si pleine que vous ne pouvez même pas y mettre un verre. Autrefois, immédiatement après minuit, on considérait qu’il était bon de manger au moins de la saucisse faite maison ou chez un voisin. Aujourd'hui, La préparation de la viande et la fabrication de charcuterie maison sont toujours plus intenses avant Noël.
Certaines manières de préparer le chapon sont déjà mentionnées par le poète et linguiste slovène Valentin Vodnik dans le premier livre de cuisine en langue slovène ‘Kuharske bukve’, publié en 1799.
La viande est servie avec des accompagnements. Certains fondent dans nos bouches avec plaisir, tandis que d'autres apportent du bien-être et chassent la mauvaise conscience à cause de tous les délicieux ‘péchés’ des fêtes.
La plus ancienne recette slovène écrite pour la préparation de pommes de terre poêlées se trouve dans le livre ‘Slovenska kuharica’, qui a été publié à Ljubljana en 1868.
Comme plat d'accompagnement, les pommes de terre poêlées sont le plus souvent sur la table pendant les fêtes. Les pommes de terre, bouillies au préalable, sont ensuite poêlées avec de la graisse et des oignons, elles sont particulièrement savoureuses lorsqu'elles sont préparées dans une poêle en fonte. Cela crée une croûte croustillante au fond qui est fantastique en bouche. Pour enrichir le goût des pommes de terre, les slovènes aiment y ajouter des gratons.
La choucroute de navets ou de choux est un plat d'accompagnement délicieux et sain lors des dîners de fête. On dit qu'il contribue au bien-être en favorisant un bon équilibre des micro-organismes dans le corps et en facilitant la digestion. C’est idéal pour renforcer le système immunitaire pendant les jours de fête plus froids !
Malgré la table richement garnie et les plats délicieux, il y a toujours de la place pour une douceur sucrée à la fin d’un dîner de fête.
Vous ne le saurez pas si vous n’essayez pas ! La potica est la reine des tables de fête et le dessert le plus populaire en Slovénie ! Ainsi, en la faisant, vous amènerez un bout de Slovénie chez vous. Pour vous faciliter ce défi de pâtisserie chez vous, essayez notre recette de la potica la plus classique, celle aux noix.
Bon appétit et joyeuses fêtes !
Pour les fêtes, goûtez aux délices de la cuisine slovène ! Même si le repas traditionnel des fêtes n'est pas entièrement à votre goût, vous pouvez toujours ajouter une touche slovène aux fêtes
L'image de la gastronomie slovène est comme le paysage slovène - dynamique, surprenante et simplement superbe. Dans les 24 régions gastronomiques, vous pouvez trouver une large palette de saveurs et chaque région a son propre caractère. Quelle saveur de la Slovénie préférez-vous ?
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PlusSi vous souhaitez vous amuser dans votre cuisine avec des goûts slovènes, faites attention aux labels européens et nationaux qui prouvent l'authenticité des produits. Les meilleurs produits régionaux bénéficient de labels locaux. Avec les bons ingrédients et les bonnes saveurs, vos plats sentiront vraiment bon la Slovénie.
PlusVous aimeriez surprendre vos proches ? Préparez-leur quelque chose de slovène. Que vous aimiez les sucreries ou que vous préfériez les plats salés, que vous vouliez manger un plat « à la cuillère » ou profiter de plats plus concrets – il existe pour chaque envie une recette qui représente les régions et les traditions slovènes.
PlusLe miel est un édulcorant très courant dans la cuisine slovène. Il est de plus en plus utilisé par les meilleurs chefs slovènes dans la préparation de divers plats, y compris ceux à base de viande. Le miel a également de nombreux effets bénéfiques pour la santé et le bien-être.
PlusUn verre d'un des excellents vins slovènes accompagnera parfaitement un repas de fête. Des vins blancs et rouges d'exception sont élaborés dans trois régions et neuf sous-régions viticoles. De nombreux vins affichent de prestigieuses récompenses internationales. Peut-être que des vins naturels vous permettront d’égayer encore plus l'ambiance festive.
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