В период Масленицы в Словении отовсюду веет масленичными угощениями, и наибольшую популярность среди них снискали пончики. Как считает выдающийся словенский этнолог Янез Богатай, они пользовались всеобщей любовью еще в имперской Вене, а начала их делать придворная повариха Цецилия Крампф. Шарики, которые она так искусно готовила, «раскатились» по всем уголкам монархии. Словенские пончики несколько отличались от традиционных способом приготовления, размерами и начинкой. Венские пончики было принято жарить на сливочном масле, а наши предки использовали для их приготовления растительное масло или смалец. Сначала пончики имели произвольную, неправильную форму, у них могли быть выросты-«коготочки». Сегодня они имеют округлую форму, ближе к центру они бледнее. Мы их очень любим.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Приготовить закваску – развести дрожжи в 2 столовых ложках молока с добавлением 1 столовой ложки сахара (сахар отобрать от общего количества). Добавить немного муки. Остальную муку всыпать в миску, посередине сделать ямку и влить закваску. Накрыть и оставить на некоторое время, чтобы дрожжи взошли.
Отдельно смешать теплое молоко, растопленное масло, желтки, сахар, соль, лимонную цедру и ром. Влить в миску с мукой и закваской. Замесить мягкое, эластичное тесто и поставить расстаиваться еще на один час.
На посыпанном мукой столе раскатать тесто толщиной примерно 1,5 см и стаканом, диаметр верхнего края которого составляет 5 – 8 см, вырезать из теста круги. Накрыть будущие пончики салфеткой и оставить еще не менее чем на полчаса – пусть еще немного поднимутся.
Поднявшиеся пончики выложить верхней стороной в разогретое растительное масло. Через несколько минут перевернуть и поджарить с другой стороны, пока не подрумянятся. Вынуть пончики из масла шумовкой и выложить на салфетку, которая впитает в себя лишний жир.
Внутрь пончиков ввести шприцем абрикосовый джем, переложить пончики на блюдо, посыпать сахарной пудрой.
Если вы считаете, что приготовление пончиков – процесс сложный, попытайтесь приготовить более простое блюдо, которое украсит праздничный стол. «Мышки», которые мы обжарим в масле, формируются, так же как и пончики, их дрожжевого теста, в которое надо вмешать изюм или мелко нарезанное яблоко. Несмотря на то, что «мышки» получаются произвольной формы, они очень вкусны. Попробуйте их!
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Замесить неплотное дрожжевое тесто, ввести изюм и оставить на некоторое время, чтобы тесто расстоялось.
Столовой ложкой, смоченной в жире, выложить тесто в разогретый жир. Обжаривать до золотистого цвета.
Выловить готовые «мышки» из жира, выложить их на тарелку и (по желанию) посыпать сахаром
Если вы желаете узнать, каковы на вкус настоящие словенские пончики, поезжайте в местечко Трояне. В прежние времена здесь находился важный почтовый узел. В древнеримские времена здесь возник форт, а во времена Австро-Венгерской империи это был пункт, где меняли лошадей, путешествуя по «старой Венской дороге». Теперь здесь настоящая Мекка для любителей пончиков. Троянские пончики, рецепту которых исполнилось уже 170 лет, стали готовить в ресторане «Коншек» в шестидесятые годы ХХ века. Сначала счет шел на десятки, теперь же ежедневное число приготовляемых пончиков составляет от 2000 до 5000 штук, а в период Масленицы – и того больше. Если вы поедете из Любляны в Марибор или обратно, обязательно остановитесь в местечке Трояне и отведайте чудесных пончиков.
Найдите интересные мероприятия и вместе с карнавальными персонажами порадуйтесь приходу весны.
Масленица – веселая пора: мы провожаем зиму и до самого великого поста не отказываем себе в гастрономических удовольствиях. Воспользуйтесь случаем – отведайте словенские деликатесы. Примите участие в масленичном карнавале – пусть год будет урожайным и принесет нам всем удачу.
Настройки конфиденциальности