Праздничные ароматы из кухни Аны Рош

Пора побаловать себя вкусненьким

В праздники из кухни доносятся ароматы наших самых любимых лакомств. Как правило, это традиционные праздничные блюда, королевой среди которых в Словении считается «потица» - ореховый рулет. А что, если попробовать в этом году удивить своих близких и гостей чем-нибудь особенным? Лучший шеф-повар мира Ана Рош поделилась с нами рецептом вкуснейшего супа – равнодушными вы не останетесь.

Тыквенный суп с анисом звездчатым и каштановыми клецками

Ингредиенты (на 4 порции):

КУРИНАЯ ОСНОВА

• 500 г куриных костей
• 200 г овощей для супа (черешковый сельдерей, лук-шалот, морковь, корень петрушки и сельдерея)
• лавровый лист
• 2 зубчика чеснока
• чайная ложка черного перца (горошком)
• 100 мл белого вина

Овощи потушить, добавить запеченные куриные косточки, залить вином и проварить. Влить 300 мл холодной воды и варить на умеренном огне два с половиной часа. Процедить.

ТЫКВЕННЫЙ СУП

• 100 г лука-порея
• 1 тыква Хоккайдо среднего размера (примерно 1 кг)
• 1 литр куриной основы
• 100 мл оливкового масла

Оливковое масло разогреть и потушить на нем лук-порей. Добавить очищенную от семян (но с кожурой) разделанную на кусочки тыкву и потушить. Залить куриной основой и добавить звездчатый анис , предварительно обвязав его нитью – чтобы легче удалить из сотейника. Варить до размягчения примерно полчаса. Посолить, удалить анис и измельчить содержимое сотейника блендером до получения однородного крем-супа.

КАШТАНОВЫЕ КЛЕЦКИ

• 100 каштанового пюре
• 150 г альбуминного творога
• 1 некрупное яйцо
• соль
• перец
• для панировки: мука грубого помола, яйцо, сухарная крошка
• для обжарки: растительное масло

Каштановое пюре смешать с творогом и яйцом, ввести соль и перец, сформировать шарики произвольного размера. Запанировать их по-венски и обжарить в разогретом масле.

Готовый суп разлить по подогретым тарелкам, в середину тарелки выложить клецку, вокруг добавить несколько капель тыквенного масла.

Приятного аппетита!

Приготовьте праздничный ужин – узнайте вкусы Словении

В Словении на каждом шагу вам встретятся вкуснейшие лакомства, которые хозяйки готовят по праздникам. Гурманы, отведайте прекрасные блюда лучших словенских шеф-поваров!