Ароматы пасхального праздника

Пасха в Словении является праздником, тесно связанным со старыми традициями и обычаями. Из домашних кухонь распространяется запах различных праздничных блюд, которые  словенские хозяйки старательно готовят так, как их учили  их бабушки, и по рецептам из старых поваренных книг. Присядьте к праздничному столу и попробуйте пасхальные блюда по-словенски!     

 

Познакомьтесь со словенскими пасхальными блюдами

Начните праздничный день с традиционного словенского пасхального завтрака. На столе обязательно должны быть блюда, характерные для этого праздника в Словении – мясо, хрен, праздничный хлеб или рулет «потица» и украшенные вареные яйца-«пирхи», в которых отражается культурное разнообразие и творчество словенского народа. Но в любом случае вы обязательно  должны попробовать ветчину в тесте, которую вы, кстати, можете приготовить и самостоятельно.  Гурманы, несмотря на обильный обед, все равно найдут еще место в своих животиках и для выпечки - рулета «потица»,  вкусного традиционного десерта, обычно украшающего любой словенский праздник.

Главное блюдо -  ветчина в тесте

Ингредиенты:

  • Ингредиенты для 8 человек:
  • 1 кг копченой ветчины
  • 80 г горчицы
  • 2 ст. ложки розмарина
  • 400 г муки
  • 10 г свежих дрожжей
  • 2 ст. ложки теплого молока
  • 1 чайная ложка сахара
  • 0,5 чайной ложки соли
  • 50 г сливочного масла
  • 300 мл молока
  • 1 яйцо

 

Приготовление

Ветчину хорошо промыть под теплой водой, положить в кастрюлю и налить  воды так, чтобы ее уровень был выше мяса на два пальца. Варить один час. 

Тем временем приготовить тесто. Дрожжи накрошить в мисочку, добавить чайную ложку сахара, 2 ст. ложки теплого молока и чайную ложку муки. Перемешать, накрыть салфеткой и поставить на 10 минут, чтобы опара подошла. Муку просеять через сито в миску. По краям посолить, в середине муки сделать ямку, в которую влить подошедшие дрожжи, к которым  надо примешать немного муки и оставить еще на десять минут для того, чтобы все подошло.

В кастрюльке с налитым молоком растопить масло, затем охладить до теплого состояния и этой смесью полить просеянную муку, после этого замесить тесто, которое должно быть гладким и податливым, не прилипать к  посуде и рукам.   

Тесто, которому придали форму шара, накрыть и оставить в тепле столько времени, чтобы объем теста увеличился в два раза (около одного часа), затем его хорошо еще раз перемешать, опять придать форму шара, накрыть и снова поставить подходить.  

Разогреть духовку на 180 °C. На посыпанной мукой поверхности раскатать тесто толщиной в 1 см. Порезать розмарин. На тесто положить ветчину, предварительно промазав горчицей и посыпав розмарином. Ветчину завернуть в тесто. Края теста плотно соединить, чтобы тесто во время выпекания не раскрылось. Противень смазать маслом и посыпать мукой. Ветчину в тесте положить в духовку таким образом, чтобы соединенные края теста были внизу. Тесто смазать взбитым яйцом. В тесте наверху сделать небольшое отверстие для выхода пара во время приготовления. Выпекать в течение одного часа в предварительно разогретой духовке. Готовую ветчину переложить на сервировочное блюдо и нарезать на ломти.

Попробуйте еще другие блюда словенской кухни 

Блюда словенской кухни – это настоящее искусство. Попробуйте традиционные местные блюда  и наслаждайтесь изысками лучших мастеров словенской кулинарии.  

Вкусы Словении

Вы уже открыли для себя самые интересные блюда Альп, Средиземноморья, Краса и Средне-Дунайской низменности?

Вкусы Словении

Подробнее

Местно и обычно

Познакомьтесь с питанием словенцев в будние и праздничные дни и узнайте, где они получают ингредиенты для своего меню и где вы также можете их попробовать.

Местно и обычно

Подробнее

Топ для гурманов

Создатели новой словенской кухни

Топ для гурманов

Подробнее

Вкус словенской традиции

Познакомьтесь с богатством словенской кулинарии и ее блюд с защитным знаком географического происхождения

Вкус словенской традиции

Подробнее

Хочу получать электронные новости

Информация об отдыхе в Словении, сезонных предложениях, текущих событиях, возможностях для экскурсий и путешествий. Добавьте уголок зеленой Словении в свое онлайн-пространство.

Поделиться с друзьями

Добавить в избранное Поделиться на Facebook Поделиться на Twitter Поделиться на LinkedIn Поделиться на Pinterest Поделиться Vkontakte Послать другу