Вдохновляющие аутентичные истории: взгляд за кулисы словенской гастрономии

Opok27: на краю Словении, где обед в виноградниках плавно переходит в завтрак

Вдохновляющая история о том, как юрист, выбравшая иной жизненный путь, и бывший футболист создали уникальную историю в Штирии на фундаменте бывшей винодельческой усадьбы.

История о вине и кулинарии посреди Горичко

Туман опускается на пологие холмы и окутывает лес, одетый в яркие осенние краски. Тем временем виноградники, окружающие поместье Gjerkeš в Рогашевци, уже сбросили листву и готовы к зимнему сну

Ресторан Repovž: обновлённая деревенская таверна, сохранившая дух истории

На первый взгляд – обычная деревенская таверна, но пьянящие ароматы, доносящиеся из кухни, дополняют историю этого заведения, в котором переплетаются традиции и современная кулинария.

«Зелёный гай»: прекмурское пиршество на краю Словении

Семейный ресторан в местечке Фоковци – это выражение ностальгии и одновременно дань уважения кухне Прекмурья с оттенком современных инноваций от шеф-повара Боштьяна Берке.

Поместье Monstera: вдали от суеты городов – оазис спокойствия среди холмов Горичко

Известный словенский кулинар Бине Волчич оставил позади бар в столице и выбрал идиллию сельской местности в Горичко. Вместе с супругой Катариной они создали уникальный и уютный уголок, где можно отдохнуть от городской суеты.

Усадьба Новак: между лесом и рекой

Познакомьтесь с жизнью уютной фермерской усадьбы в регионе Доленьска, где из кухни доносятся ароматы домашних деликатесов, сезонных ингредиентов и подлинных вкусов.

Медовое приключение на опушке Краковского леса

История пчеловода, которая, несмотря на аллергию на пчелиные укусы, продолжила семейную традицию и создала эксклюзивное предложение на своей пасеке.

На берегу реки Крка, где форель попадает прямо из воды на ваш стол

Немного удивительно, что так близко от Любляны, на берегу реки Крка, находится маленький райский уголок, известный как усадьба Domačija Javornik.

Ducal – Вино из Штирии с приморским характером

Романтические холмы Свечине, современный винный погреб, превосходные вина, произведенные естественным способом и хранящиеся в глиняных амфорах — это лишь некоторые моменты семейной истории вин погреба Ducal.

Šuman – история вина начинается с виноградников

Познакомьтесь с биодинамическим виноделом из городка Словенске Горице. Он убежден: вино рождается именно на виноградниках, в полной гармонии с природой и ее законами. Погреб же – «лишь отражение того, что происходит на лозе».

Вина, рождённые под звёздами в лунном сиянии

Познакомьтесь с историями двух штайерских гигантов биодинамического виноделия, Ация Урбайса и Божидара Зоряна, которые в значительной степени доверяют производство своих вин высшего качества природе.

Братья, пршут и оранжевое вино с видом на Брда

Загляните за кулисы фермы «Клинец» в Медане, где производят экологически чистые оранжевые вина и мясные деликатесы высшего качества, а затем вам всё это подадут на террасе с видом на Горишка-Брда.

В королевстве прошутто – от деревенских сушилок до замка

История о преданности семейства Комел кухне региона Крас и их стремлении поднять ее до уровня изысканных трапез, достойных обеденных залов древнего замка.

Маслобойня «Лисьяк»: зелёное золото Истрии

Откройте для себя закулисье производства изысканного оливкового масла на семейной маслобойне в глубине словенской Истрии.

Випавский суп с фасолью «йота», каким он был когда-то, и сыр в заброшенных итальянских окопах

Там, где когда-то укрывались итальянские солдаты на фронте Изонцо, сегодня делают первоклассный сыр. А в бистро в Випаве попробуйте йоту по рецепту випавских бабушек. 

Barbasol: среди приморских ветров

Давор Подбевшек, энергичный житель словенского Приморья, оставил позади банковские отчеты. Вместо этого он добавляет аппетитные ингредиенты к соли, добываемой вручную в соляных промыслах Сечовлье.

В поисках истрийских сокровищ

Познакомьтесь с собакой Лизой и юной охотницей за трюфелями Сарой Коцьянчич. Вместе они ежедневно выходят на охоту за трюфелями, а в перерывах между поисками с удовольствием покажут любопытным туристам, как искать эти ценные ароматные грибы.

Йогурт из козьего молока как философия жизни

В лучах послеполуденного солнца зеленеет пейзаж, отмеченный низкорослыми дубами, виноградниками и оливковыми деревьями. Вдоль сложенной из камней ограды мы приближаемся к деревне Заврхек.

Бутичновое пиво с бунтарской душой

Вдохновляющая история трех друзей из Айдовщины, которые решили разработать свой собственный бренд крафтового пива вместо того, чтобы просто сидеть за кружкой пива.

Дом Шпацапана

Чтобы ощутить подлинный опыт кухни Краса, посетите Дом Шпацапана в Комне. Попробуйте деликатесы Краса, которые они в основном выращивают сами или приобретают у местных фермеров.

Hiša Franko: «Ты прекрасна, дочь гор»

История о том, как превосходная кухня ресторана Hiša Franko и аутентичные вкусы долины реки Соча сочетаются при создании необычных комбинаций и исключительных кулинарных шедевров.

Plesnik: зелёная звезда Мишлен, вдохновлённая Логарской долиной

В ресторане отеля Plesnik черпают вдохновение в нетронутой природе Логарской долины. Здесь уделяют особое внимание принципам устойчивого развития в гастрономии, и это отмечено зелёной звездой Мишлен.

Рыбоводческое хозяйство «Зупан»: история о форели и икре из озера Бохинь

Вы когда-нибудь пробовали икру форели? Рыбовод Митья внёс революционные изменения в семейную традицию разведения форели, которые убедили даже лучших шеф-поваров.

Отель Planinka: вкусы природы под вершинами в Езерско

Загляните в сказочный мир отдаленного уголка Словении, расположенного между областями Гореньска и Корошка (Каринтия), среди вершин и высокогорных ферм.

Milka: на берегу озера Ясна, у подножия Юлийских Альп, с нотками Скандинавии

Какие вкусы создаёт сочетание альпийской и скандинавской кулинарии? Познакомьтесь с историей Milka, ресторана с двумя звездами Мишлен в объятиях Юлийских Альп.

Туристическая ферма Уршка: бутик-формат на склонах Похорья

Уршка – это место, где домашний уют и аутентичность приносят превосходные сезонные вкусы. Ферма, раскинувшаяся на опушке лесов Похорья, окутывает вас ощущением заботы и тепла, будь то в номерах или за обеденным столом.

Матичек – повар в зелёном колпаке

Блюда Матьяжа Эрзара – Матичека создают впечатление прогулки по лесным тропам и ущельям, через ручьи и горные хребты. Ресторан на окраине города Крань – настоящий рай для любителей дичи.

Словенско-японская история в конце извилистой дороги на Мангарт

В Словении непросто найти более удалённый от всего уголок, чем Лог-под-Мангартом, место, где природа в полной мере может проявить всю свою мощь и непредсказуемость.

Hiša Raduha: в обрамлении лиственниц, горных вершин и звёзд

В ресторане Hiša Raduha все гармонирует с горной природой Луче: от деревянных домиков до местных сезонных ингредиентов.

Biosing: «В гостях у довольного медведя»

Попробуйте колбасы, которые производятся полностью биодинамическим способом. Давид Лесар из Рибницы отказался от добавок и консервантов, вкладывая в каждую партию только отборное мясо, соль, терпение и заботу.

«Трнич»: сыр, рассказывающий историю любви

Узнайте, сколько любви вложено в этот традиционный сыр с плато Велика Планина, который горцы когда-то дарили своим избранницам.

Grič: кулинарные чудеса в глубине Хорьюлского леса

Ресторан Grič, возглавляемый шеф-поваром Лукой Коширом, предлагает уникальное сочетание семейных традиций со скандинавской и японской кухней. И это достаточно веская причина, чтобы сделать крюк из Любляны в предгорья Доломитовых Альп.

Ресторан Cajnarje: вместо шумных столичных баров – старинная таверна

Бывшие владельцы популярных заведений Любляны, Юре Чернич и Катарина Хити, вернулись к своим корням и открыли старинный ресторан, придав ему нотку современности.

Skaručna: культовый ресторан, где ходят по краю истории

При входе в этот ресторан гостей охватывает ностальгия. В том числе и потому, что здесь хранят верность подлинным домашним вкусам: от рульки до колбас и проверенных классических блюд, приготовленных из свежих сезонных ингредиентов.

Ресторан Pri stričku («У дяди»): ностальгия по прошлому, привлекающая молодёжь

Где самые вкусные обеды? Конечно, у бабушки. Ну, или «У дяди». Потому что там пахнет так же вкусно, как в детстве. Надо отметить, что сюда с удовольствием приходит и молодёжь, которая вместо фастфуда предпочитает полакомиться наваристой телячьей похлебкой...

Новая волна бистро в Любляне – словенские вкусы с глобальным колоритом

Откройте для себя истории четырех бистро в Любляне, где вдохновение известных шеф-поваров позволяет создавать простые и одновременно изысканные блюда.

Расцвет культуры коктейлей в столице

В последние годы коктейльная сцена Любляны пережила настоящий бум, превратившись в яркое, креативное и стремительно набирающее популярность явление.