La Pasqua è la più grande festa cristiana e ha una ricca tradizione di celebrazioni in Slovenia. Tra le pietanze festive sulla tavola non possono mancare le uova colorate (“pirhi”) che simboleggiano la resurrezione di Cristo dai morti e le uova rosse che simboleggiano il suo sangue. L’uovo, presente in molte culture del mondo, è uno dei più antichi simboli di nuova vita e fertilità. Come in molti altri Paesi, le uova di Pasqua sono colorate e decorate in modi diversi. Ogni regione ha i suoi nomi, i suoi motivi e le sue modalità di realizzazione. Ecco alcuni degli esempi più tipici e belli.
Una delle immagini più caratteristiche della Bela krajina sono le uova colorate, le c.d. “pisanice”, realizzate con maestria, in cui la cera viene applicata con un pennino speciale creando vari ornamenti. Le più note sono le “Adlešiške pisanice” che vantano una tradizione di oltre 150 anni. Sono colorate di nero, rosso e bianco e raffigurano motivi dell’ambiente della Bela krajina. Le parti che non vengono dipinte devono essere protette con la cera che viene applicata con un pennino speciale. Le uova vengono poi immerse in tinture naturali e infine ricoperte di grasso per renderle più brillanti.
Nella zona di Metlika, invece, si usa una tecnica diversa per le cosiddette “drsanke”. Le uova vengono prima bollite nelle bucce di una cipolla rossa. Sulle uova asciutte vengono poi incisi con un coltello vari motivi, il più delle volte di ispirazione religiosa o naturalistica, ma anche iscrizioni.
Di piùNella zona di Metlika, invece, si usa una tecnica diversa per le cosiddette “drsanke”. Le uova vengono prima bollite nelle bucce di una cipolla rossa. Sulle uova asciutte vengono poi incisi con un coltello vari motivi, il più delle volte di ispirazione religiosa o naturalistica, ma anche iscrizioni.
Di piùFesteggiate la Pasqua con noi e assaggiate le tipiche prelibatezze pasquali che non possono mancare sulla tavola delle feste. Scoprite le tradizioni che accompagnano la Pasqua.
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Il nome potrebbe far pensare di primo acchito alle uova gialle, ma la parola “remen” nel Prekmurje significa rosso. Le “remenice” o “remenke” sono create in modo simile alle “pisanice” della Bela krajina, cioè con un particolare pennino chiamato nel Prekmurje “trajtar” o “klükec”; la cera viene applicata sull’uovo e poi lo si colora con tinture naturali, come nella Bela Krajina, di nero, rosso e bianco. I motivi sono principalmente decorazioni geometriche astratte, ma anche motivi floreali.
Oltre alle “remenice”, la regione del Prekmurje è nota anche per le “škrabanke” che, così come per le “drsanke”, sono realizzate con un processo inverso. Prima si dipingono le uova, si fanno delle strisce e poi si incidono vari motivi floreali.
Foto: Eva Tivadar
Oggi ogni massaia colora le uova a modo suo. Il modo più popolare di tingere le uova è con le bucce di cipolla. Sulle uova si mettono di solito fiori e piante verdi primaverili, come trifoglio, erbe varie, erbe di campo. Le uova vengono avvolte insieme in una garza o in un nylon e immerse in acqua con le bucce di cipolla e poi cotte. Si possono utilizzare come coloranti anche altri ingredienti che avete in casa: la curcuma o le carote per il giallo, il caffè per il marrone, il cavolo rosso o i mirtilli per il blu, la barbabietola per un rosa tenue. Un altro colorante molto diffuso è il vino terrano che conferisce alle uova una tonalità viola intenso a grana fine. Anche gli spinaci o le foglie di ortica sono utilizzati come coloranti naturali.
Sebbene gli sloveni amano seguire le tendenze moderne, sono ancora molto consapevoli delle loro radici. Intrecciano la tradizione con le esperienze moderne. Anche quando si tratta di cucinare, soprattutto durante le feste, preferiscono dare una sbirciatina alle ricette della nonna.
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