Storie esclusive e ispiratrici: uno sguardo dietro le quinte della gastronomia slovena

Opok27: ai confini della Slovenia, dove il pranzo vicino alla vigna si protrae fino alla colazione

Una storia stimolante su come un’avvocata mancata e un ex calciatore hanno creato una storia unica nella regione della Stiria, sulle fondamenta di un’antica tenuta vinicola.

Una storia enogastronomica nel cuore del Goričko

La foschia avvolge le dolci colline e il bosco vestito dei vivaci colori autunnali. Le viti che circondano la tenuta Gjerkeš a Rogaševci sono ormai spoglie e pronte per il letargo invernale.

Gostilna Repovž: un’osteria di paese rinnovata che conserva lo spirito del passato

A prima vista sembra una normale osteria di paese ma all’interno la sua storia è arricchita dai profumi inebrianti della cucina dove si incontrano tradizione e cucina moderna.

Zeleni gaj: un banchetto tipico del Prekmurje alla fine del mondo (sloveno)

L’osteria a conduzione familiare a Fokovci è espressione di nostalgia, ma allo stesso tempo un omaggio alla cucina del Prekmurje con un tocco di innovazione moderna dello chef Boštjan Berkej.

Tenuta Monstera: lontano dal mondo frenetico – un rifugio esclusivo tra le colline di Goričko

Il famoso volto della scena culinaria slovena Bine Volčič ha sostituito il suo bar a Lubiana con un idillio rurale a Goričko. Insieme alla moglie Katarina ha creato un rifugio unico dal trambusto della città.

Domačija Novak: tra il bosco e il fiume

Scoprite la vita di una piacevole fattoria della Dolenjska, dove si diffonde dalla cucina un profumo di prelibatezze fatte in casa, ingredienti stagionali e sapori autentici.

Un’esperienza dolce ai margini della foresta di Krakovo

La storia di un’apicoltrice che, nonostante l’allergia alle punture d’ape, ha continuato la tradizione di famiglia e ha creato esperienze esclusive nel suo apiario.

Sulle rive del fiume Krka, dove le trote passano direttamente dall'acqua al piatto

È piuttosto sorprendente quanto sia vicino a Lubiana un piccolo angolo di paradiso sul fiume Krka, noto come fattoria Domačija Javornik.

Ducal - Vino della Stiria con un’anima della Primorska

Le romantiche Svečinske gorice, una cantina moderna, vini pregiati prodotti in modo naturale e conservati in anfore di argilla: questi sono solo alcuni dei punti salienti della storia vinicola della famiglia Ducal.

Šuman - la storia del vino inizia nei vigneti

Venite a conoscere il viticoltore biodinamico della regione delle Slovenske gorice che crede che il vino si faccia nei vigneti, in armonia con la natura e le sue leggi, e che la cantina sia solo “il risultato di ciò che si fa nei vigneti”.

Vini nati sotto le stelle e la luna

Scoprite le storie di due giganti della biodinamica stiriana, Aci Urbajs e Božidar Zorjan, che lasciano in gran parte alla natura la produzione di vini pregiati.

Due fratelli, il prosciutto crudo e il vino arancione con vista su Brda

Date un’occhiata dietro le quinte della tenuta Klinec a Medana, dove vengono prodotti in modo sostenibile vini arancioni e salumi pregiati, il tutto servito su una terrazza con vista su Goriška Brda.

Nel regno del prosciutto crudo – dalla stagionatura in casa al castello

La storia della dedizione della famiglia Komel alla cucina carsica e del suo impegno per elevarla al livello di un’esperienza gourmet nel castello.

Oleificio Lisjak: l’oro verde dell’Istria

Scoprite i retroscena della produzione dell’olio d’oliva gourmet dell’oleificio a conduzione familiare nell’entroterra dell’Istria slovena.

La “jota” di Vipava come era una volta e i formaggi nelle gallerie italiane abbandonate

Oggi si produce un formaggio di prima qualità là dove un tempo si rifugiavano i soldati italiani sul Fronte dell’Isonzo. E nel bistrot di Vipava, assaggiate la jota che cucinavano un tempo le nonne di Vipava.

Barbasol: Na burji

L’energico Davor Podbevšek, originario del Litorale, ha voltato le spalle ai numeri di banca e preferisce aggiungere altri ingredienti gustosi al sale prodotto artigianalmente nelle saline di Sicciole.

Alla ricerca del tesoro istriano

Venite a conoscere la cagnolina Liza e la giovane cercatrice di tartufi Sara Kocjančič, che sono alla ricerca di tartufi tutto l’anno e nel frattempo mostrano ai turisti curiosi come si cercano questi preziosi funghi aromatici.

Lo yogurt di capra come filosofia di vita

La luce del pomeriggio inonda il paesaggio verde, le querce basse, i vigneti e gli uliveti, mentre passiamo davanti al muro a secco e arriviamo al villaggio di Zavrhek.

La birra del Paese del luppolo

Le tradizionali Union e Laško o le stravaganti birre kraft? Qualunque tipo di birra prendiate, in Slovenia non vi pentirete della scelta.

Špacapanova hiša

Per un’autentica esperienza della cucina carsica, dovete visitare il ristorante Špacapanova hiša a Komen. Assaggiate le prelibatezze del Carso, per lo più coltivate in proprio o ottenute dai contadini circostanti.

Hiša Franko: Sei bella, figlia delle montagne

La storia del legame tra l’eccellente cucina di Hiša Franko e i sapori autentici della Valle dell’Isonzo nella creazione di combinazioni insolite e capolavori eccezionali nel piatto.

Plesnik: una stella verde ispirata alla Valle Logarska dolina

Nel ristorante dell’Hotel Plesnik respirano e creano ispirandosi alla natura incontaminata della Valle Logarska dolina che li circonda. La loro attenzione alla sostenibilità in cucina è stata premiata con una stella verde dalla famosa guida Michelin.

Allevamento ittico Zupan: trote e uova di Bohinj

Avete mai provato le uova di trota? L’itticoltore Mitja ha introdotto alcune rivoluzionarie modifiche nella tradizione familiare dell’allevamento di trote che hanno convinto anche i migliori chef.

Hotel Planinka: i sapori della natura sotto le vette di Jezersko

Entrate nel mondo fiabesco di un angolo remoto della Slovenia, tra le vette e le fattorie di alta montagna, a cavallo tra la Gorenjska e la Carinzia slovena.

Milka: vicino a Jasna, sotto le cime delle Alpi Giulie, con un tocco di Scandinavia

Che sapore ha la combinazione della cucina alpina e nordica? Scoprite la storia di Milka, ristorante con due stelle Michelin nel cuore delle Alpi Giulie.

Agriturismo Urška: un agriturismo esclusivo nel cuore dei pendii del Pohorje

Da Urška è tutto così familiare e genuino, ma soprattutto gustoso e di stagione. La fattoria ai piedi del Pohorje vi avvolge con una piacevole sensazione di familiarità, sia nelle camere che a tavola.

Matiček – il cuoco con il cappello verde

I piatti di Matjaž Erzar – Matiček si leggono come una passeggiata attraverso il bosco, i prati, i ruscelli, i burroni e le creste delle montagne. L’osteria alla periferia di Kranj è un paradiso per gli amanti della selvaggina.

Una storia sloveno-giapponese alla fine delle curve della strada del Mangart

È difficile arrivare in un luogo più remoto della Slovenia di Log pod Mangartom, un luogo dove la natura non potrebbe affermare in modo più evidente tutta la sua potenza e imprevedibilità.

Hiša Raduha: sotto il tetto di larici, pini mughi e stelle

Alla Hiša Raduha tutto è in armonia con la natura montana di Luče: dalle casette di legno agli ingredienti locali e stagionali.

Biosing: Dall’orso bagnato

Assaggiate il salame prodotto in modo completamente biodinamico, senza additivi né conservanti, solo con carne selezionata, sale e tanta pazienza e cura da parte di David Lesar di Ribnica.

Trnič: il formaggio che racchiude una storia d’amore

Scoprite quanto amore è racchiuso nel caratteristico formaggio di Velika planina che un tempo i pastori regalavano alle loro amate.

Grič: Magie culinarie nel cuore della foresta di Horjul

La combinazione unica di tradizione familiare e cucina scandinava e giapponese sotto la regia dello chef Luka Košir nella locanda Grič è un motivo sufficiente per lasciare Lubiana e dirigersi verso le Dolomiti di Polhov Gradec.

Gostilna Cajnarje: hanno sostituito la scena dei bar di Lubiana con una vecchia osteria

Gli ex proprietari dei famosi locali di Lubiana, Jure Črnič e Katarina Hiti, sono tornati alle loro origini e hanno rilevato un’antica osteria a cui hanno dato un tocco di modernità.

Skaručna: un’osteria iconica dove si cammina sul bordo

Entrando a Skaručna sarete pervasi dalla nostalgia. Anche perché qui rimangono fedeli ai sapori autentici della tradizione: dai cosciotti ai salumi, dai classici collaudati ai piatti preparati con ingredienti freschi e di stagione.

Gostilna Pri stričku: nostalgia dei vecchi tempi che ora attira i giovani

Dove si mangia il pranzo migliore? Da nonna. Beh, o da zio (in sloveno: Pri Stričku). Perché profuma proprio di quelle prelibatezze che ci ricordano l’infanzia. Da Pri Stričku amano andare anche i giovani che invece del fast food preferiscono mangiare...

La nuova ondata di bistrot di Lubiana: sloveni, ma con un tocco internazionale

Scoprite le storie di quattro bistrot di Lubiana, dove chef rinomati creano piatti semplici ma gourmet seguendo la loro ispirazione.

L’ascesa dello scenario cocktail nella capitale

Negli ultimi anni lo scenario cocktail a Lubiana ha conosciuto una forte espansione, trasformandosi in un settore variegato, creativo e sempre più riconoscibile.