Le miel est considéré comme le premier édulcorant dans le monde, puisqu'on a commencé à obtenir le sucre qu'au troisième siècle de notre ère. Les premières civilisations étaient déjà conscientes des propriétés exceptionnelles dont dispose le miel. Saviez-vous que les Romains l'utilisaient aussi comme moyen de paiement ?
Les produits issus du miel et des abeilles jouent également un rôle important dans la tradition de l'apiculture slovène. L'apiculture a de profondes racines en Slovénie, et c’est dans notre pays que des idées « révolutionnaires » sont nées dans le domaine de la gestion des abeilles, grâce à Peter Pavel Glavar et Anton Janša. Ce dernier est devenu le premier apiculteur à la cour de l'impératrice des Habsbourg, Marie-Thérèse et, à cette époque, l'apiculture a introduit des changements révolutionnaires auxquels les apiculteurs du monde entier adhèrent encore aujourd'hui. En raison de sa contribution à l'apiculture mondiale, l'Assemblée générale des Nations Unies a déclaré Journée mondiale des abeilles le 20 mai.
Retour au miel ... Jetez un œil à la cuisine slovène et découvrez toute sa douceur.
Nos ancêtres préparaient divers plats à base de miel, que vous pouvez déguster aujourd'hui. Dès le Moyen Age, il était utilisé pour la production de gâteaux au miel – lecta (pain d’épice). Les histoires autrefois et encore aujourd'hui racontées par les produits en pain d’épice, sont à découvrir au musée vivant du pain d’épice à Radovljica ou au musée et à la galerie Medeni raj à Slovenj Gradec. Parmi les produits traditionnels slovènes au miel, on trouve les petits pains au miel de Dražgoše et de Škofjeloška. Le miel est l'un des ingrédients du gâteau au noix, la potica, mais il est également utilisé dans toute une série d’autres spécialités slovènes. On peut aussi porter un toast avec du miel. Déjà nos ancêtres utilisaient une partie considérable du miel produit pour faire de l’hydromel. Initialement, c'était une sorte de vin au miel, et au 19ème siècle, l’eau de vie au miel et la liqueur de miel ont fait leur apparition. Aujourd'hui, vous pouvez également goûter de l’hydromel pétillant et de la bière au miel.
Le miel est souvent utilisé dans la cuisine moderne. Il y a beaucoup de possibilités pour combiner différents plats avec du miel, et il est utilisé dans les recettes des meilleurs chefs slovènes. Préparez de délicieux pains d'épices selon les recettes de la meilleure femme chef du monde en 2017, Ana Roš.
En Slovénie, nous avons trois types de miel protégés qui garantissent une haute qualité et un goût authentique. Goûtez le miel slovène avec une indication géographique protégée. Vous le reconnaîtrez grâce à son autocollant de protection unique, situé sur le couvercle du pot. Choisissez votre type de miel préféré – d’acacia, de fleur, de tilleul, d'épicéa, des bois, de sapin ou de châtaignier. Le miel des forêts du Karst et de Kočevje est protégé par une appellation d'origine. Le miel du Karst a un arôme prononcé et distinctif, accentué par les plantes riches en miel du Karst. La particularité du miel de la forêt de Kočevje réside dans le fait que l’élevage des abeilles se déroule dans un paysage à dominante écologique principalement boisé, à la composition florale très riche, qui permet la production de miel de haute qualité.
Du fait de sa composition, le miel a un effet positif sur notre bien-être. Ressentez-vous parfois aussi le besoin de prendre du thé avec du miel, surtout quand vous êtes malade ? En cas de rhume ou de toux, il existe des pastilles au miel à sucer. Même les chanteurs d'opéra célèbres ne jurent que par le miel, convaincus de son impact bénéfique sur la gorge et les cordes vocales. En plus du miel, vous pouvez également améliorer votre santé avec d'autres produits apicoles tels que la propolis, le pollen et la gelée royale. Le miel et les produits apicoles sont également utilisés dans de nombreux programmes de bien-être – des massages aux saunas au miel.
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…et vous verrez à quel point la tradition apicole est aujourd'hui ancrée dans les consciences slovènes. Suivez le chemin de la santé et du bien-être, et prenez soin de vous avec des saveurs variées de la cuisine slovène traditionnelle et contemporaine.
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