Anche se i Sapori della Slovenia sono per tradizione legati ai piatti di carne, qui anche i vegetariani e i vegani, nonché le persone con esigenze dietetiche particolari, non avranno difficoltà a scoprire vere e proprie delizie culinarie. La Slovenia è una terra di produzioni locali di cereali, frutta e verdura freschi. In tutta la Slovenia ci sono ottimi ristoranti con offerte vegetariane e a Lubiana ci sono anche locali di rinomate catene internazionali.
Tra i piatti delle 24 regioni gastronomiche che potete conoscere nei dettagli nella pubblicazione Sapori della Slovenia troverete la polenta di grano saraceno, gli žlikrofi di Idrija e gli štruklji con diversi ripieni senza carne, diverse pappe di cereali, piatti insoliti come i germogli di luppolo conditi della valle del Savinja, e piatti con ingredienti raccolti in natura – i funghi nel Pohorje e gli asparagi selvatici in Istria. In tutta la Slovenia potrete gustare insalate coltivate negli orti dei paraggi. Da non perdere in primavera la passione slovena per il tarassaco!
Esperti e recensori su Tripadvisor concordano sul fatto che a Lubiana per i piaceri vegetariani ci sono – oltre ai ristoranti rispettosi dei vegetariani e alle diverse cucine etniche come quella indiana, libanese, turca e altre – anche locali come Bazilika, Za živ e altri. Il Bazlika è noto per l’offerta quotidiana di piatti che flirtano con la cucina slovena, ma sono preparati con ingredienti di produzione locale. Il locale Za živ, che conquista con i suoi hamburger vegani, è raccomandato anche dai recensori della rete vegana internazionale Happy Cow. Qui troverete anche l’altra offerta vegana della capitale e del resto del Paese.
Se volete prepararvi da mangiare, sarete impressionati dall'offerta dei mercati sloveni, dove frutta e verdura fresca provengono da aziende agricole, frutteti e boschi circostanti. In un numero crescente di negozi di generi alimentari sloveni troverete angoli con alimenti biologici e di produzione locale. Nelle maggiori città ci sono negozi specializzati nella vendita di alimenti prodotti biologicamente.
Ovunque vi troviate, avrete sicuramente a portata di mano frutta e verdura di produzione locale: in diversi locali, mercati e agriturismi. Per diverse alimentazioni dietetiche ci si può rivolgere ad alberghi, centri benessere e molte altre strutture ricettive. In Slovenia troverete sistemazioni che offrono anche la dieta ideale per le vostre esigenze (vegetariana, senza glutine, diabetica, ecc.). Cinque alberghi sloveni hanno anche la certificazione per il cibo halal: l’Hotel Terme Krka presso le Dolenjske Toplice, a Lubiana l’Hotel Union e l’Hotel Four Points by Sheraton, a Maribor l’Hotel Habakuk e l’Hotel Aleksander a Rogaška Slatina.
Le esperienze culinarie slovene sono indissolubilmente legate alle caratteristiche naturali delle regioni slovene. I prodotti locali sono disponibili nei pittoreschi mercati della Slovenia e insieme ai piatti della tradizione locale vengono presentati nel corso di numerosi eventi.
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