Перед Рождеством и Новым годом в словенских домах полным ходом идет уборка и приготовление праздничных блюд. Среди древнейших традиций – выпекание рождественского хлеба, или «попртника», дошедшая до нас из языческих времен, когда отмечалось прибавление дня после зимнего солнцестояния. Это сладкий, декорированный хлеб из белой муки с добавлением молока являлся символическим пожеланием здоровья и изобилия в наступающем году.
Считалось, что его присутствие в доме способствует хорошему урожаю, поэтому его ломти скармливали также скоту или закапывали рядом с нивой.
По древней словенской традиции, рождественский стол должен быть уставлен едой так густо, чтобы «яблоку было негде упасть». Некогда считалось, что сразу после полуночи следует съесть хороший кусок домашней колбасы, сделанной дома или у соседей в период закола свиней. Приготовление мяса в домашний условиях и по сей день является одним из основных пунктов рождественской программы.
Несколько способов приготовления каплуна можно найти в первой поваренной книге на словенском языке 1977 года «Поварской букварь» (Kuharske bukve), автором которой является словенский поэт и лингвист Валентин Водник.
Гарниры хорошо сочетаются с мясом. Одни просто тают во рту, а другие улучшают самочувствие и отгоняют угрызение совести во время наслаждения вкусными праздничными яствами.
Самый старый словенский рецепт приготовления жареного картофеля представлен в словенской поваренной книге (Slovenska kuharica), изданной в Любляне в 1868 году.
В праздники в качестве гарнира на столе нередко оказывается жареный картофель. Отварная картошка, зажаренная на сале с луком, особенно вкусна, если ее готовить в чугунной сковороде. Тогда на дне образуется хрустящая корочка, которая тает во рту. Чтобы вкус картофеля был еще насыщеннее, хозяйки любят приправить его шкварками.
Kвашеная репа или капуста – это вкусный и полезный гарнир к праздничным блюдам. Считается, что квашеная капуста и репа улучшают самочувствие, регулируют баланс микрофлоры в организме и налаживают пищеварение. Это незаменимые продукты для укрепления иммунитета в студеные праздничные дни!
Несмотря на то, что стол ломится от яств, после праздничного ужина в желудке всегда найдется место для десертов.
Вы этого никогда не узнаете, если не попробуете! Потица – царица праздничного стола и самый популярный десерт в Словении! Поэтому с приготовлением потицы вы принесете маленький кусочек Словении в свой дом. Чтобы упростить процесс выпечки на кухне, ознакомьтесь с нашим рецептом самого распространенной потицы – ореховой.
Приятного аппетита и веселых праздников!
Во время праздников отведайте деликатесы словенской кухни! Даже если традиционное праздничное застолье не совсем по вашему вкусу, вы всегда можете добавить на праздничный стол что-то словенское.
Словенская гастрономическая картина похожа на словенский пейзаж - динамичный, удивительный и просто прекрасный. В 24 гастрономических регионах у вас будет широкий выбор вкусов, так как каждый регион имеет свой неповторимый характер. Какой вкус Словении вам кажется более ароматным?
ПодробнееСловенская гастрономическая картина похожа на словенский пейзаж - динамичный, удивительный и просто прекрасный. В 24 гастрономических регионах у вас будет широкий выбор вкусов, так как каждый регион имеет свой неповторимый характер. Какой вкус Словении вам кажется более ароматным?
ПодробнееЕсли вы будете использовать на своей кухне словенские ингредиенты, то обратите внимание на европейские и национальные знаки, подтверждающие их подлинность. Лучшие продукты из отдельных районов Словении имеют местные сертификаты. С правильным выбором ингредиентов ваши блюда будут действительно пахнуть Словенией.
ПодробнееВы хотели бы приятно удивить своих близких и друзей? Приготовьте для них что-нибудь словенское. Независимо от того, являетесь ли вы сладкоежками или предпочитаете соленые блюда, вам хочется съесть что-нибудь ложкой или побаловать себя более сытными блюдами, у нас на любой вкус есть рецепт, который «пахнет» словенским ландшафтом и традициями.
ПодробнееМед является распространенным подсластителем в словенской кухне. Его часто используют лучшие словенские повара при приготовлении различных блюд, в том числе и мясных. Мед обладает множеством полезных свойств, которые важны для здоровья и хорошего самочувствия.
ПодробнееБокал одного из качественных вин из Словении – это хорошее сопровождение каждого праздничного застолья. Отборные вина трех словенских винодельческих регионов и 9 винодельческих областей входят в число лучших в мире. Многие вина отмечены престижными международными наградами. А может быть вы захотите придать очарование праздничной атмосфере натуральными винами...
Подробнее
Настройки конфиденциальности