“Krapi” (ravioli) di ricotta di Rateče

Ingredienti:

Pasta sfoglia

• 1 kg di farina di grano tenero tipo 00
• 4 cucchiai di olio
• sale q.b.

• acqua tiepida

Pasta di patate

• 1 kg di farina di grano tenero tipo 00
• 1/2 kg di patate lesse schiacciate
• 2 uova
• 100 g di burro

• un pizzico di sale

Con gli ingredienti di cui sopra mescolare una pasta sfoglia un po’ più dura o una pasta di patate, a scelta. Stendere l’impasto e ritagliare dei cerchi.

Ripieno di ricotta o spressa

• 300 g di ricotta o spressa
• 300 g di semola di mais cotta o polenta
• 1 uovo
• 2 cucchiai di panna acida
• sale
• pepe

• dragoncello

Per il ripieno mescolare la stessa quantità di ricotta e semola di mais cotta o polenta, condire con sale e pepe e dragoncello. Per migliorare la consistenza del ripieno, si può aggiungere un uovo e un po’ di panna acida.

Preparazione

Mettere il ripieno al centro dell’impasto (pasta sfoglia o di patate) e chiudere i “krapi”. Modellarli premendo gli orli in modo da creare in cima una “cresta di gallo”. Cuocere i “krapi” in acqua salata per circa 20 minuti. Alla fine condire i “krapi” cotti con il lardo macinato cotto.

Godetevi ogni boccone

Assaporate la Slovenia! Concedetevi le coccole gastronomiche della cucina slovena tradizionale e moderna. Venite a conoscere anche le altre prelibatezze al miele e rilassatevi con un'esperienza al miele.