Ingredienti:

Pasta sfoglia

1 kg di farina di grano tenero tipo 00

4 cucchiai di olio

sale q.b.

acqua tiepida

 

Pasta di patate

1 kg di farina di grano tenero tipo 00

1/2 kg di patate lesse schiacciate

2 uova

100 g di burro

un pizzico di sale

Con gli ingredienti di cui sopra mescolare una pasta sfoglia un po’ più dura o una pasta di patate, a scelta. Stendere l’impasto e ritagliare dei cerchi.

 

Ripieno di ricotta o spressa

300 g di ricotta o spressa

300 g di semola di mais cotta o polenta

1 uovo

2 cucchiai di panna acida

sale

pepe

dragoncello

Per il ripieno mescolare la stessa quantità di ricotta e semola di mais cotta o polenta, condire con sale e pepe e dragoncello. Per migliorare la consistenza del ripieno, si può aggiungere un uovo e un po’ di panna acida.

 

Preparazione

Mettere il ripieno al centro dell’impasto (pasta sfoglia o di patate) e chiudere i “krapi”. Modellarli premendo gli orli in modo da creare in cima una “cresta di gallo”. Cuocere i “krapi” in acqua salata per circa 20 minuti. Alla fine condire i “krapi” cotti con il lardo macinato cotto.

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