Ingredienti:
300 ml di olio d'oliva aromatizzato al tartufo
Preparazione
Mettere in una teglia il fegato di pollo, tagliare le cipolle, l'aglio, le pere secche, il burro e la pancetta. Coprire la teglia con un foglio di alluminio e cuocere per 30 minuti in forno a 200 °C. Quindi scoprire la teglia e infornare per altri 20 minuti. Mescolare di tanto in tanto.
Una volta terminata la cottura, aggiungere nella teglia la tartufata, l’olio d'oliva al tartufo, sale, pepe, miele e cognac e mescolare. Mescolare il tutto nel robot e passare in un colino. Cospargere lo stampo con un sottile strato di burro, riempirlo con il paté e lasciarlo raffreddare. Servire con una pera fresca, insaporire con miele al tartufo e rinfrescare con delle foglie di lattuga.
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