Ingredientes:
hoja de laurel
Preparación
Dejar las alubias a remojo durante la noche. Al día siguiente, cocinarlas en agua salada con una hoja de laurel. Cocinar a parte las patatas peladas y cortadas. Cuando las alubias y las patatas estén cocidas, mezclarlas y machacarlas bien. Después, aliñar el puré con la cebolla pochada o los torreznos en la manteca y sazonar con ajo machacado.
Mientras tanto, cocinar en agua el nabo ácido que se cocina aproximadamente durante 1 hora. El nabo será aún más sabroso si se cocina con codillo de cerdo ahumado o un trozo de tocino. Preparar el aliño, pochando la cebolla en una sartén y un poco de harina. Durante la cocción, añadir el aliño al nabo ácido y cocinar unos minutos más. Servimos el plato inmediatamente. Emplatar el plato con el nabo ácido pochado, y en los bordes poner el plato matevž. Al lado del plato podemos servir también los productos de matanza o salchichas asadas.
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