Zutaten:

  • 650 g Bohnen
  • 500 g Kartoffeln, geschält
  • 1 Zwiebel oder Grieben
  • 1 Knoblauch
  • Salz

  • Lorbeerblatt

Zubereitung:

Die Bohnen über Nacht einweichen und am nächsten Tag mit einem Lorbeerblatt in Salzwasser kochen. Geschälte und kleingeschnittene Kartoffeln kochen. Wenn Bohnen und Kartoffeln gar sind, beides zusammenschütten und stampfen. Den Brei mit in Fett gerösteten Zwiebeln oder Grieben abschmälzen und mit zerdrücktem Knoblauch würzen.

Währenddessen Saure Rüben ca. 1 Stunde in Wasser kochen. Besonders schmackhaft werden die Rüben, wenn eine Schweinshachse oder ein Stück Speck mitgekocht wird. Aus in Fett gerösteten Zwiebeln und Mehl eine Mehlschwitze zubereiten. Zu den Sauren Rüben geben und noch ein paar Minuten köcheln lassen. Gedünstete Saure Rüben und Matevž nebeneinander auf einem Teller anrichten und sofort servieren. Nach Wunsch mit Fleisch oder Bratwurst servieren.

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