Ingredienti

Per l’impasto

800 gr di farina di grano saraceno

fino a 1,5 l di acqua

Per il ripieno:

1,5-2 kg di cagliata

2-3 uova

sale

100-150 gr di burro

200 ml di panna acida

Preparazione

Salare la farina di grano saraceno, aggiungere acqua bollente, lasciar raffreddare l’impasto, aggiungere un po’ di burro, lavorare l’impasto e dividerlo in due o tre parti.

Stendere sottilmente l’impasto e riempirlo con il ripieno (ricotta, uova, sale, panna acida). Distribuire sul ripieno i pezzi di burro. Quindi arrotolarlo e metterlo in una teglia unta o con carta da forno e cuocere per 1 ora e mezza. Cuocere 20-30 minuti alla massima temperatura (180°C - 200°C), quindi ridurre la temperatura (160°C - 170°C) e cospargere la torta con panna acida (anche due volte) e cuocere fino a fine cottura.

Quando si raffredda un po’ è più facile da tagliare.

Buon appetito!

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