Ingredienti
Per l’impasto
800 gr di farina di grano saraceno
fino a 1,5 l di acqua
Per il ripieno:
1,5-2 kg di cagliata
2-3 uova
sale
100-150 gr di burro
200 ml di panna acida
Preparazione
Salare la farina di grano saraceno, aggiungere acqua bollente, lasciar raffreddare l’impasto, aggiungere un po’ di burro, lavorare l’impasto e dividerlo in due o tre parti.
Stendere sottilmente l’impasto e riempirlo con il ripieno (ricotta, uova, sale, panna acida). Distribuire sul ripieno i pezzi di burro. Quindi arrotolarlo e metterlo in una teglia unta o con carta da forno e cuocere per 1 ora e mezza. Cuocere 20-30 minuti alla massima temperatura (180°C - 200°C), quindi ridurre la temperatura (160°C - 170°C) e cospargere la torta con panna acida (anche due volte) e cuocere fino a fine cottura.
Quando si raffredda un po’ è più facile da tagliare.
Buon appetito!
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