Ingredienti per 20 struccoli

Ripieno:

340 g di noci

600 g di zucchero

34 g di uva passa

34 g di burro

70 g di pane grattugiato

96 g di latte mischiato al rum

6 g di cacao

Impasto:

416 g di farina

1,6 g di sale

8 g di olio

414 g di acqua

Dimensione dello struccolo: 8 cm (lunghezza), 4 cm (larghezza)

 

Preparazione

Sopra la farina, versiamo l'acqua salata bollente e un cucchiaio di olio e impastiamo. Facciamo uno gnocco, lo tagliamo a pezzetti uguali ― poi appiattiamo i pezzetti con la mano in modo tale da ottenere i cerchietti, sui quali posiamo il ripieno. Con le mani premiamo gli struccoli strettamente insieme e li sigilliamo. In centro premiamo con il dito, creando così la tipica forma dello struccolo.

Cuociamo in acqua bollente salata per 10 minuti ovvero finché non verranno a galla. Gli struccoli cotti sono conditi con burro, nel quale abbiamo tostato il pangrattato e cosparsi con zucchero e noci macinate.

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