Ingredienti per 20 struccoli

Ripieno:

  • 340 g di noci
  • 600 g di zucchero
  • 34 g di uva passa
  • 34 g di burro
  • 70 g di pane grattugiato
  • 96 g di latte mischiato al rum
  • 6 g di cacao

Impasto:

  • 416 g di farina
  • 1,6 g di sale
  • 8 g di olio
  • 414 g di acqua

Dimensione dello struccolo: 8 cm (lunghezza), 4 cm (larghezza)

Preparazione

Sopra la farina, versiamo l'acqua salata bollente e un cucchiaio di olio e impastiamo. Facciamo uno gnocco, lo tagliamo a pezzetti uguali ― poi appiattiamo i pezzetti con la mano in modo tale da ottenere i cerchietti, sui quali posiamo il ripieno. Con le mani premiamo gli struccoli strettamente insieme e li sigilliamo. In centro premiamo con il dito, creando così la tipica forma dello struccolo.

Cuociamo in acqua bollente salata per 10 minuti ovvero finché non verranno a galla. Gli struccoli cotti sono conditi con burro, nel quale abbiamo tostato il pangrattato e cosparsi con zucchero e noci macinate.

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