Ingredientes (para 4 a 5 personas):

  • 80 g de carne de ternera
  • 120 g de carne de cerdo
  • 120 g de carne de ave de corral sin hueso
  • 200 g de patata
  • 1 cebolla grande
  • 50 gramos de tocino
  • 10 g o menos de setas secas en polvo
  • 140 g de boletus
  • 50 g de cantarela
  • vinagre de los pepinillos según se desee
  • 120 g de cebada cocida en la base de caldo
  • pimienta, sal, mejorana, laurel, tomillo, orégano, perejil, ajo (todas las especies se utilizan en cantidades muy pequeñas
  • aceite, harina según necesidad, agua para añadir

Preparación

En grasa caliente pochar la cebolla picada. Después, añadir el tocino cortado en daditos, pochar la carne de ternera y después la de cerdo y de aves de corral. Sazonar con ajo picado, añadir especias y setas. Añadir el caldo. Añadir también las patatas cocidas por separado y cortadas a daditos y la cebada cocida, que se había dejado a remojo la noche anterior. Mezclar todo y hervir. Por último, añadir el vinagre y el perejil picado.

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