Ingredienti (per 4 - 5 persone):
olio, farina quanto basta, acqua per aggiungere
Preparazione
Sul grasso caldo arrostiamo la cipolla tagliata a pezzettini. Poi aggiungiamo la pancetta tagliata a dadini, mettiamo ad arrostire la carne di vitello, poi aggiungiamo anche la carne suina e il pollame. Condiamo con l’aglio tritato, aggiungiamo le spezie e i funghi. Aggiungiamo il brodo. Aggiungiamo anche le patate lesse tagliate a dadini e separatamente cuociamo l’orzo perlato, che prima della cottura abbiamo lasciato a bagno per tutta la notte. Mescoliamo tutto quanto e lo facciamo ribollire. Alla fine aggiungiamo l’aceto e il prezzemolo tritato.
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