Pohorski lonec

Ingredienti (per 4 - 5 persone):

• 8 dkg di carne di vitello
• 12 dkg di carne suina
• 12 dkg di carne di pollame disossato
• 20 dkg di patate
• 1 cipolla grande
• 5 dkg di pancetta Amburgo
• 1 dkg o meno di funghi essiccati in polvere
• 14 dkg di funghi porcini
• 5 dkg di gallinacci
• aceto di cetrioli sott’aceto secondo il gusto
• 12 dkg di orzo perlato cotto in base di brodo
• Pepe, sale, maggiorana, alloro, timo, origano, prezzemolo, aglio (tutte le spezie si usano in quantità molto piccole)

• olio, farina quanto basta, acqua per aggiungere

Preparazione

Sul grasso caldo arrostiamo la cipolla tagliata a pezzettini. Poi aggiungiamo la pancetta tagliata a dadini, mettiamo ad arrostire la carne di vitello, poi aggiungiamo anche la carne suina e il pollame. Condiamo con l’aglio tritato, aggiungiamo le spezie e i funghi. Aggiungiamo il brodo. Aggiungiamo anche le patate lesse tagliate a dadini e separatamente cuociamo l’orzo perlato, che prima della cottura abbiamo lasciato a bagno per tutta la notte. Mescoliamo tutto quanto e lo facciamo ribollire. Alla fine aggiungiamo l’aceto e il prezzemolo tritato.

Godetevi ogni boccone

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