Ingredienti (per 8-10 persone)

Impasto:

1,8 dl di latte

1 uovo

4 cucchiai di farina di grano tenero

Un pizzico di sale

Ripieno:

2 tuorli d'uovo

farina di grano tenero

5,3 dl di latte o panna

1 cucchiaio pieno di burro crudo

5 tuorli

1 zucchero vanigliato

1 cucchiaio di zucchero

4 albumi montati a neve

marmellata di prugne o albicocche

Topping:

2,5 dl di panna acida

2 uova

Preparazione

Dall'impasto cuociamo le crepes un po' più spesse. Dai 2 tuorli e la farina formiamo l'impasto duro che grattugiamo sulla grattugia. La pasta grattugiata si cuoce nel latte o nella panna, finché non si addensa. Alla pasta raffreddata aggiungiamo il burro morbido, l'uovo sbattuto, gli albumi a  neve e la marmellata. Sulle crepes spalmiamo il ripieno, le tagliamo in tre parti le posiamo nei piccoli recipienti di terracotta e versiamo sopra il topping. Cuociamo al forno a 200 °C 10 - 15 minuti. Serviamo ancora caldo.

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