Ingredienti:

1 trota lacustre autoctona di media dimensione

burro, sale, aglio, timo, pepe

0,10 kg di burro chiarificato

0,05 di kg pastinaca

0,05 kg di carota gialla

0,05 kg di porro

0,05 kg di sedano rapa

3 cucchiai di panna

 

Preparazione

Saliamo la trota e la impregniamo di aglio e timo. La facciamo arrostire nel burro chiarificato su entrambi i lati. Sul residuo del burro, arrostiamo la verdura tagliata à la julienne e la condiamo. Mettiamo la verdura sulla carta da forno oliata, la copriamo con il pesce e l'avvolgiamo nella carta. Cuociamo al forno ancora per 10 minuti.

La trota è servita con patate lesse con l'aggiunta del mohant.

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