Ingredienti:

  • 1 trota lacustre autoctona di media dimensione
  • burro, sale, aglio, timo, pepe
  • 0,10 kg di burro chiarificato
  • 0,05 di kg pastinaca
  • 0,05 kg di carota gialla
  • 0,05 kg di porro
  • 0,05 kg di sedano rapa
  • 3 cucchiai di panna

Preparazione

Saliamo la trota e la impregniamo di aglio e timo. La facciamo arrostire nel burro chiarificato su entrambi i lati. Sul residuo del burro, arrostiamo la verdura tagliata à la julienne e la condiamo. Mettiamo la verdura sulla carta da forno oliata, la copriamo con il pesce e l'avvolgiamo nella carta. Cuociamo al forno ancora per 10 minuti.

La trota è servita con patate lesse con l'aggiunta del mohant.

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