Ingredienti:
200 g farina di grano saraceno
600 g farina di gran duro
150 g farina di prge (pere tepke essiccate e macinate)
2 cucchiai di ciccioli
2 cipolle medie arrostite
2 patate grattugiate (semicotte e con le bucce)
1 Bustina di lievito secco o lievitino (mescoliamo insieme 1 cubetto di lievito, 1 cucchiaino di zucchero, 1 cucchiaino di farina, 2 cucchiaini di latte tiepido e mettiamo tutto al caldo affinché lieviti)
Preparazione
Scottiamo la farina di grano saraceno (versiamo sopra l'acqua bollente). Setacciamo la farina di frumento e l'aggiungiamo alla farina di grano saraceno raffreddata.
Aggiungiamo la farina di prge, i ciccioli, la cipolla arrostita, le patate grattugiate (semicotte), un cucchiaino di sale e la bustina di lievito secco o lievitino. Impastiamo tutto quanto e creiamo l'impasto lievitato. Lasciamolo riposare per 30 minuti.
Formiamo le pagnotte,i panini, le treccine,gli sfilatini …, e li lasciamo lievitare ancora per mezz'ora, poi cuociamo nel forno a 200 °C (dipende dal tipo di forno).
Il pane è cotto quando abbrustolisce leggermente.
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