Les senteurs de Pâques

En Slovénie, la fête de Pâques est intimement liée à la tradition et aux coutumes anciennes. Les cuisines slovènes dégagent des senteurs de spécialités typiques des fêtes, que les maîtresses de maison slovènes préparent avec le plus grand soin selon les recettes de leurs grands-mères et d'anciens livres de cuisine. Asseyez-vous à une table de fête et savourez Pâques à la Slovène !

Découvrez les spécialités slovènes de Pâques

Commencez cette journée de fête par le traditionnel petit-déjeuner de Pâques. Sur la table, il ne doit manquer aucune spécialité typique de Pâques : viande, raifort, pain ou gâteau « potica » et œufs de Pâques « pirh » (œufs durs colorés) qui reflètent la diversité culturelle et la créativité en Slovénie. Vous devez aussi absolument goûter le jambon en croûte, que vos pouvez préparez vous-même. Et même après un déjeuner gargantuesque, les plus gourmands trouveront toujours de la place pour le gâteau « potica », un dessert traditionnel savoureux qui se déguste à toutes les fêtes slovènes.

Préparez du jambon en croûte en plat principal

Ingrédients :

  • Ingrédients pour 8 personnes :
  • 1 kg de jambon fumé
  • 80 g de moutarde
  • 2 cuillers de romarin
  • 400 g de farine
  • 10 g de levure fraîche
  • 2 cuillers de lait tiède
  • 1 cuiller à café de sucre
  • 0,5 cuiller à café de sel
  • 50 g de beurre
  • 3 dl de lait
  • 1 œuf

 

Préparation

Lavez soigneusement le jambon à l'eau tiède, placez-le dans une marmite et versez de l'eau jusqu'à ce qu'elle recouvre la viande d'une épaisseur de deux doigts. Faites-le cuire une heure.

Pendant que le jambon cuit, préparez la pâte. Effritez la levure dans une tasse, ajoutez une cuiller à café de sucre, deux cuillers de lait tiède et une cuiller de farine. Mélangez, couvrez et laissez lever pendant dix minutes. Tamisez la farine et mettez-la dans un saladier. Salez sur le bord, et creusez un petit trou au milieu de la farine dans lequel vous versez le mélange avec la levure, que vous mélangez avec un peu de farine et que vous laissez lever encore dix minutes.

Dans une casserole, faites fondre le beurre avec le lait, et refroidissez jusqu'à ce que le mélange soit tiède, puis versez sur la farine. Pétrissez la pâte, qui doit être lisse et flexible et ne doit coller ni aux mains ni au saladier.

Formez une boule avec la pâte, couvrez-la et laissez-la reposer dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume (environ une heure), puis étirez-la vigoureusement, formez une boule, couvrez-la et laissez-la à nouveau lever.

Préchauffez le four à 180 °C. Sur une surface farinée, étalez la pâte avec un rouleau pour qu'elle mesure un centimètre d'épaisseur. Hachez le romarin. Posez le jambon sur la pâte, badigeonnez-le de moutarde et saupoudrez-le de romarin. Enveloppez le jambon dans la pâte. Joignez bien fermement les rebords de pâte pour que la pâte ne s'ouvre pas pendant la cuisson. Beurrez une plaque de cuisson et saupoudrez-la de farine. Placez le jambon dans sa pâte sur la plaque de cuisson en mettant les jointures de pâte vers le bas. Badigeonnez la pâte de jaune d'œuf battu. Faites un petit trou au sommet de la pâte pour que la vapeur puisse s'échapper pendant la cuisson. Faites cuire au four pendant une heure. Après la cuisson, présentez le jambon sur un plat de service et coupez-le en tranches.

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