Du jambon en croûte pour le plat principal
La viande et le pain constituent les produits principaux du repas de Pâques. Pas étonnant qu'ils soient associés pour former un plat unique, très savoureux et très apprécié des Slovènes. Regardez la recette et préparez vous-même un jambon en croûte.
Ingrédients :
- Ingrédients pour 8 personnes :
- 1 kg de jambon fumé
- 80 g de moutarde
- 2 cuillers de romarin
- 400 g de farine
- 10 g de levure fraîche
- 2 cuillers de lait tiède
- 1 cuiller à café de sucre
- 0,5 cuiller à café de sel
- 50 g de beurre
- 3 dl de lait
-
1 œuf
Préparation
Lavez soigneusement le jambon à l'eau tiède, placez-le dans une marmite et versez de l'eau jusqu'à ce qu'elle recouvre la viande d'une épaisseur de deux doigts. Faites-le cuire une heure.
Pendant que le jambon cuit, préparez la pâte. Effritez la levure dans une tasse, ajoutez une cuiller à café de sucre, deux cuillers de lait tiède et une cuiller de farine. Mélangez, couvrez et laissez lever pendant dix minutes. Tamisez la farine et mettez-la dans un saladier. Salez sur le bord, et creusez un petit trou au milieu de la farine dans lequel vous versez le mélange avec la levure, que vous mélangez avec un peu de farine et que vous laissez lever encore dix minutes.
Dans une casserole, faites fondre le beurre avec le lait, et refroidissez jusqu'à ce que le mélange soit tiède, puis versez sur la farine. Pétrissez la pâte, qui doit être lisse et flexible et ne doit coller ni aux mains ni au saladier.
Formez une boule avec la pâte, couvrez-la et laissez-la reposer dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume (environ une heure), puis étirez-la vigoureusement, formez une boule, couvrez-la et laissez-la à nouveau lever.
Préchauffez le four à 180 °C. Sur une surface farinée, étalez la pâte avec un rouleau pour qu'elle mesure un centimètre d'épaisseur. Hachez le romarin. Posez le jambon sur la pâte, badigeonnez-le de moutarde et saupoudrez-le de romarin. Enveloppez le jambon dans la pâte. Joignez bien fermement les rebords de pâte pour que la pâte ne s'ouvre pas pendant la cuisson. Beurrez une plaque de cuisson et saupoudrez-la de farine. Placez le jambon dans sa pâte sur la plaque de cuisson en mettant les jointures de pâte vers le bas. Badigeonnez la pâte de jaune d'œuf battu. Faites un petit trou au sommet de la pâte pour que la vapeur puisse s'échapper pendant la cuisson. Faites cuire au four pendant une heure. Après la cuisson, présentez le jambon sur un plat de service et coupez-le en tranches.