En Slovénie, on utilise l'expression « Ti imaš pa res krompir! », que l'on pourrait traduire littéralement par « Tu as vraiment de la patate ! », lorsque l’on veut dire à quelqu'un qu’il a vraiment de la chance. Les Slovènes adorent la pomme de terre. Les vastes champs plantés de variétés locales de patates et les cartes des restaurants, dans lesquelles les plats aux pommes de terre sont les accompagnements les plus fréquents, témoignent de cette passion slovène. Le monument dédié à la pomme de terre et à l'impératrice Marie-Thérèse érigé à Šenčur, et les nombreuses fêtes et festivals dédiés à ce fameux tubercule démontrent également l'importance particulière de la pomme de terre en Slovénie.

Plats traditionnels aux pommes de terre

Parmi les mets traditionnels que vous pouvez découvrir dans les saveurs de Slovénie, on trouve aussi des plats à base de pommes de terre dans l'ensemble des 24 régions gastronomiques slovènes. Sans la pomme de terre, les plats complets typiques (jota, matevž) et les gnocchis cmoki (kostelske hrge, kocovi krapi) n'existeraient pas. Elle se marie aux žganci (pohorski olbič), aux pâtes (grenadirmarš), aux œufs (krumpentoč, frika), au fromage caillé (čompe) ; elle se présente sous forme de fourrages dans les spécialités autochtones les plus connues, comme les ravioles žlikrofi d'Idrija et les štruklji. Au moins depuis le XIXe siècle, le pražen krompir, composé de pommes de terre sautées et écrasées, est le plat à base de pommes de terre le plus répandu et le plus populaire en Slovénie, particulièrement les samedis et dimanches, mais aussi en semaine.

La pomme de terre à Ljubljana

Le pražen krompir est aussi un mets obligatoire du déjeuner traditionnel de la capitale slovène. Plusieurs restaurants servent le ljubljansko kosilo, le déjeuner de Ljubljana. Vous pouvez notamment aller manger du pražen krompir avec une saucisse de Carniole à Druga violina. Dans cette petite auberge traditionnelle slovène, le service est assuré par des personnes handicapées.

Le pražen krompir en tant que plat à part entière

Depuis 2001, l'Association pour la reconnaissance du pražen krompir organise chaque année le Festival mondial du pražen krompir. Pendant l'événement, les visiteurs peuvent déguster plus de 99 manières de préparer ce mets à la pomme de terre. Ce festival a généralement lieu en septembre, chaque année dans un lieu différent. L'association est également à l'origine de l'installation du monument à la pomme de terre, que vous pouvez observer à Šenčur, village réputé comme accueillant le plus grand nombre de producteurs de patates. Ce monument consacré au tubercule adoré rend aussi hommage à l'impératrice Marie-Thérèse, qui instaura l'obligation de planter des pommes de terre sur le territoire slovène, entre autres, pendant son règne au XVIIIe siècle.

Fêtes de la pomme de terre en Slovénie

Le festival mondial du pražen krompir n'est que l'un des festivals[1] étonnants que vous pouvez visiter en Slovénie. Dans chaque région, des fêtes dédiées à différents mets vous attendent, et les manifestations liées à la pomme de terre ne sont pas rares. Dans les bourgs de campagne, ces fêtes accueillent aussi des concours des plus grandes pommes de terre, des jeux comme des compétitions de lancer de patate, ou comme le ramassage de pommes de terre les yeux bandés. Chaque année en août, Bovec organise la Čomparsko noč, la nuit des čompe, qui tire son nom d'un mets local à base de pommes de terre. Les čompe sont des pommes de terre en robe des champs fourrées au fromage caillé de brebis produit localement. 

Explorez aussi les autres événements et manifestations gastronomiques en Slovénie. Suivez le calendrier des événements ! 

Je souhaite recevoir la newsletter

Informez-vous sur les vacances en Slovénie, les offres saisonnières, les événements actuels, les possibilités d excursions et de voyages. Recevez un peu de Slovénie verte dans votre boîte mail.

Partager avec un ami

Ajouter aux favoris Partager sur Facebook Partager sur Twitter Partager sur LinkedIn Partager sur Pinterest // Pin to Pinterest Partager sur Vkontakte Recommander à un ami