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Histoires de Slovénie

Un voyage gourmand à votre goût à travers les villes historiques

L'offre gastronomique des villes historiques promet un superbe voyage à travers les saveurs traditionnelles, qui flirtent par endroits avec la haute gastronomie. À s'en lécher les doigts !

On mange bien dans les villes historiques

Savez-vous quels sont les plats traditionnels les plus typiques des villes historiques ? Qu'il se dit grand bien de leur offre gastronomique à tel point qu'elle dépasse les frontières ? Et que les créations culinaires, empreintes de talent, d'originalité et d'inspiration, ont également fait chavirer le cœur du célèbre guide Michelin ? De ce fait, lorsque vous vous promenez dans les villes historiques slovènes, vous ne pouvez que bien y manger. Traditionnel et moderne.

Goûtez à la tradition

Si les plats traditionnels que l'on connaît ont vu le jour sur le territoire slovène en traversant les siècles, c'est grâce à l'exposition à diverses influences culturelles, à la terre fertile et aux richesses de la nature, pratiquement à portée de main. Aujourd'hui, la Slovénie est divisée en 24 régions gastronomiques, qui sont définies par aliments, plats et boissons typiques. Les plats spécifiques à chaque région peuvent également être dégustés dans les villes historiques.

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Tellement spécial que vous devez y goûter

Outre les plats spécifiques aux régions et aux destinations touristiques, certaines villes ont leurs propres spécialités, auxquelles vous aurez du mal à résister. Vous pourrez y retrouver le caractère de la ville et de son histoire. Et si vous devenez accroc, vous pouvez essayer de les préparer vous-même dans votre cuisine.

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« Govnač » de Jesenice

« Govnač » de Jesenice

Un plat simple à base de chou et de pommes de terre, qui reflète la vie humble des fondeurs et des forgerons. Il se marie bien avec le bœuf cuit, la kranjska klobasa (saucisse de Carniole) ou les tripes de Haute-Carniole.

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Pain de Tuhinj et goulasch de gibier de Firšt

Pain de Tuhinj et goulasch de gibier de Firšt

Le pain de Tuhinj dans la région de Kamnik est généralement préparé pour Pâques. Le goulasch de gibier de Firšt apporte une touche de noblesse, car la chasse était autrefois principalement réservée aux grands seigneurs.

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Le « cop na lop » de Kostanjevica

Le « cop na lop » de Kostanjevica

Il s'agit d'une sorte de pain parfumé au fromage cottage avec une garniture à la crème, dont se régalaient autrefois les enfants de Kostanjevica. Devenu aujourd’hui la « pizza » de Kostanjevica, elle est toute aussi savoureuse.

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La soupe Kurent de Ptuj

La soupe Kurent de Ptuj

Les habitants de Ptuj ont dépoussiéré les anciennes recettes de cuisine et ont remis au goût du jour une recette de soupe à base d'oie et de légumes, qu'ils préparaient pendant la saison du carnaval. Et comme Kurent est un symbole fort du carnaval de...

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Soupe à la truite fumée de Radovljica

Soupe à la truite fumée de Radovljica

La rivière Sava, dont le lit longe Radovljica, abrite d'excellentes truites. Et Uroš Štefelin de l'établissement Vila Podvin, récompensé d'une étoile Michelin, auteur d'une délicieuse recette de soupe à la truite fumée, le sait bien.

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« Mežerli » de Slovenj Gradec

« Mežerli » de Slovenj Gradec

Les habitants de Carinthie ont de nombreuses spécialités, dont le plat « mežerli ». Il est à base d'abats, de vieux pain mariné, d'oignons frits et d'épices.

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Le pain aux cretons de Slovenske Konjice

Le pain aux cretons de Slovenske Konjice

Bien qu'il fasse penser à un type spécial de potica, à Slovenske Konjice et ses environs, le pain aux cretons est préparé d'une manière complètement différente et plus simple.

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Le « medla » de Škofja Loka

Le « medla » de Škofja Loka

Le « medla » de Škofja Loka est un plat à base de gruau ou de farine et de saindoux. C'est l'un des plats campagnards faits maison les plus anciens. Considéré autrefois comme le plat des pauvres, les fins gourmets prennent plaisir aujourd’hui à le déguster.

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Rouleaux de Celje

Rouleaux de Celje

Nombreux sont celles et ceux à craquer sur le dessert populaire de Celje à base de pâte de noix et de garniture à la crème, enroulé de chocolat et saupoudré de noix moulues.

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« Maslovnik » de Tržič

« Maslovnik » de Tržič

Si vous partez en voyage à Tržič et ses environs montagneux, vous aurez besoin de beaucoup d'énergie. Vous pourrez reprendre des forces en savourant le plat typique à base de crème aigre, d'œufs et de semoule de maïs, qui était autrefois consommé avant...

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Prêt pour une autre recette gourmande ?

Chaque destination et ville historique propose une boisson ou un plat typique. Goûtez-les et essayez de les préparer également à la maison. Jetez un œil aux autres idées pour un déjeuner façon slovène !

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Les maîtres du guide Michelin

Quand des étoiles Michelin brillent également dans le ciel slovène, c'est bien la preuve que nous avons une offre gastronomique de qualité. Selon le guide Michelin, la Région Européenne de la Gastronomie 2021 est définitivement une « destination incontournable ». Les chefs slovènes développent leurs savoir-faire en s'appuyant sur la tradition et la cuisine locale, et collaborent étroitement avec des vignerons slovènes de renommée mondiale. Une expérience gastronomique exceptionnelle vous attend dans quelques villes historiques, gratifiées par le prestigieux guide Michelin.

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Les étoiles Michelin de la durabilité

La durabilité occupe une place particulière en Slovénie. Même quand il s'agit de cuisine. En compagnie des lauréats du label de durabilité Michelin, figuraient également des restaurants que vous pourrez découvrir en parcourant les villes historiques.

Restaurants titulaire du label Bib Gourmand

Au restaurant de l'Hôtel Jožef, qui arbore le logo Michelin Bib Gourmand, goûtez des plats typiques d'Idrija tels que les žlikrofi (ravioles fourrées à la pomme de terre), le smukavc (bouillon à base de choux) et le zeljševka (pain à la ciboulette), que les chefs préparent entièrement selon des recettes traditionnelles.

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Où déguster les délices culinaires recommandés par le Guide Michelin ?

Pour couronner le tout, lors de votre visite dans l'une des villes historiques, vous pourrez vous rendre dans l'un des restaurants figurant dans le prestigieux Guide Michelin. Offrez-vous une assiette de superbes délices culinaires.

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Ošterija Debeluh, Brežice

Ošterija Debeluh, Brežice

L'élégance moderne du restaurant, à laquelle s'ajoute une chaleureuse convivialité, n'est qu'un aperçu de l'expérience culinaire qu'il est possible de vivre à Ošterija Debeluh. En plus de l’exaltation gastronomique portant la signature du chef Jure Tomič,...

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Kendov dvorec, Idrija

Kendov dvorec, Idrija

Dans la cuisine du manoir Kendov dvorec, les plats sont préparés selon d'anciennes recettes qui ont fait leurs preuves, et avec des produits frais provenant de l'environnement local.

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Gostilna Francl, Celje

Gostilna Francl, Celje

Au premier abord, Gostilna Francl affiche une convivialité et une nostalgie plaisantes. Conçus d'après les recettes de grands-mères, les plats prennent vie dans l'assiette de façon moderne mais toujours délicieuse comme autrefois.

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Château Otočec

Château Otočec

L'atmosphère romantique du château unique, dressé sur l'île fluviale de Krka, s'associe parfaitement aux chefs-d'œuvre culinaires du chef Nejc Ban. Les saveurs primaires, mêlées à la tradition et à la créativité, sont les principaux atouts d'Otočec.

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Stara gostilna, Piran

Stara gostilna, Piran

Ne vous fiez pas à son nom (qui signifie vieille auberge) : Stara gostilna propose une cuisine moderne de haute qualité. Vivez un moment inoubliable dans une ambiance méditerranéenne intime, qui saura éveiller tous vos sens.

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Danilo, Škofja Loka

Danilo, Škofja Loka

La tradition familiale de l'auberge et bar à vins Danilo s’appuie sur son savoir-faire pour vous faire passer une expérience gastronomique moderne et de haute qualité, où les produits locaux de Škofja Loka jouent un rôle majeur.

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Faites l'expérience de l'image gastronomique des villes à votre façon

Les villes historiques slovènes vous offrent des expériences culinaires inoubliables et une cuisine moderne, étroitement liées aux fournisseurs de produits alimentaires locaux. Vous pourrez déguster ce « quelque chose en plus » tout en découvrant les beautés de la ville et de ses environs lors d'événements culinaires, qui ravissent aussi bien les petits comme les grands, chaque année, en mettant bien sûr l'accent sur les spécialités culinaires locales.

Altroke Sladka Istra

En septembre, les rues de Koper se transforment en paradis de la gourmandise. Au festival Sladka Istra, vous pourrez vous faire plaisir en savourant des friandises comme ce fut et c'est encore la tradition en Istrie slovène. En plus des desserts traditionnels d'Istrie, vous pourrez goûter des délices d'autres parties de la Slovénie et peut-être vous laisserez-vous impressionner par les vraies œuvres d'art modernes confectionnées par des maîtres pâtissiers slovènes et étrangers.

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Altroke Sladka Istra

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En septembre, les rues de Koper se transforment en paradis de la gourmandise. Au festival Sladka Istra, vous pourrez vous faire plaisir en savourant des friandises comme ce fut et c'est encore la tradition en Istrie slovène. En plus des desserts traditionnels d'Istrie, vous pourrez goûter des délices d'autres parties de la Slovénie et peut-être vous laisserez-vous impressionner par les vraies œuvres d'art modernes confectionnées par des maîtres pâtissiers slovènes et étrangers.

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Radol'ca : authentiquement sucrée

Radol'ca : authentiquement sucrée

Tous les ans, Radovljica répand son chocolat dans la capitale slovène pendant quelques jours. Sur les étals, vous pourrez vous offrir une variété de délices chocolatés provenant des chocolateries slovènes. En automne, lorsque les meilleures saveurs de Radovljica sont mûres, rendez-vous dans les gostilnas et restaurants du festival Saveurs de Radol'ca.

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Journées de la poésie et du vin

Journées de la poésie et du vin

Parmi les événements culinaires les plus importants dans les villes historiques, on peut citer les Journées de la poésie et du vin à Ptuj ; il s'agit d'un festival international de poésie de grande envergure, la noblesse des mots s'associent aux vins de qualité.

Plus sur :Journées de la poésie et du vin

La Route des vins

La Route des vins

Bien que la Haute-Carniole ne soit pas une région viticole, vous pouvez participer à un événement œnologique très spécial à Kranj en automne. Dans le labyrinthe des galeries situé sous le vieux Kranj, la Route des vins est organisée chaque année à l'occasion de la Saint-Martin, où vous pourrez déguster des vins sélectionnés de Slovénie de façon originale.

La semaine du Cviček

La semaine du Cviček

Le vin Cviček est considéré comme l'une des plus grandes spécialités de vins. Originaire de Basse-Carniole, Novo mesto organise chaque année une fête spéciale qui lui est entièrement consacrée : la semaine du Cviček. Les meilleurs vins locaux y sont évalués.

Plus sur :La semaine du Cviček

Des expériences qui vous apprennent à cuisiner à la slovène

Vous pouvez également participer à la création d'une expérience gastronomique unique, notamment dans le cadre des expériences culinaires proposées par les villes historiques.

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Le savoir-faire culinaire à Hiša Linhart

Le savoir-faire culinaire à Hiša Linhart

À Hiša Linhart à Radovljica, vous pourrez découvrir les secrets d'un chef cuisinier dans son école de cuisine. Il existe également une version pour les plus jeunes chefs.

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Comment préparer les vrais žlikrofi (ravioles) d'Idrija ?

Comment préparer les vrais žlikrofi (ravioles) d'Idrija ?

Les žlikrofi d'Idrija sont une spécialité traditionnelle garantie, leur préparation nécessite donc également une attention particulière. À Idrija, les chefs se feront un plaisir de vous apprendre les techniques de fabrication des célèbres ravioles.

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La Carniole Blanche vous accueille avec sa galette typique

La Carniole Blanche vous accueille avec sa galette typique

Les habitants de Carniole Blanche aiment offrir à leurs invités une galette de bienvenue. Ce mets à base de pâte saupoudrée de cumin est protégé en tant que spécialité traditionnelle garantie. Vous pouvez également déguster cette galette chez les fournisseurs...

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Quand le parfum des petits pains de Škofja Loka embaument l'air

Quand le parfum des petits pains de Škofja Loka embaument l'air

Škofja Loka est connue pour ses petits pains, qui sont préparés dans des moules particuliers. Découvrez les anciennes spécialités artisanales de Škofja Loka dans des ateliers spéciaux.

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Ouvrez la porte du paradis du miel

Ouvrez la porte du paradis du miel

La famille Perger de Slovenj Gradec est spécialisée dans la fabrication de bougies et de pains d'épice depuis 1757. Nombreux sont celles et ceux à avoir été fascinés par leurs produits, y compris les célébrités du monde entier. Découvrez leur savoir-faire...

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Faites confiance aux marques locales

Les marques collectives sont établies selon le modèle « Origine Slovénie », qui repose sur une chaîne de valeur qui relie les fournisseurs de la ferme à l'assiette. Il vous donne la possibilité d'obtenir une offre de produits alimentaires et artisanaux locaux de grande qualité à valeur ajoutée,

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Saveurs de Radolca

Saveurs de Radolca

Les Saveurs de Radolca regroupent les restaurateurs locaux qui conservent une cuisine traditionnelle ou la combinent avec une approche moderne, tout en restant fidèle aux ingrédients locaux.

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Saveurs de Kamnik

Saveurs de Kamnik

La riche histoire de Kamnik se reflète aussi dans la diversité culinaire de la région. Découvrez les plats typiques de Kamnik, notamment la truite de Tuhinj et le millefeuille des Ursulines.

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Saveurs de Posavje

Saveurs de Posavje

Les restaurants gastronomiques de la région de Posavje, qui partagent le respect pour la tradition locale, les saveurs et les vins traditionnels de Posavje, sont regroupés sous la marque Saveurs de Posavje.

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Sélection d'Idrija

Sélection d'Idrija

Dotés du certificat de qualité Idrija izbrano (Sélection d'Idrija), les produits artisanaux, alimentaires, les œuvres d’art, ainsi que les expériences proposées dans la région d'Idrija, se distinguent avant tout par leur qualité, leur tradition et leur...

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Saveurs de Rogla

Saveurs de Rogla

Bien que la marque locale Saveurs de Rogla est axée sur les saveurs, elle réunit aussi bien les produits alimentaires que les produits artisanaux de la destination Rogla-Pohorje.

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Saveurs de Ptuj

Saveurs de Ptuj

Goûtez aux spécialités locales en vous plongeant à travers une expérience culinaire et œnologique moderne dans la plus ancienne ville de Slovénie. Laissez vous tenter par les menus, imprégnés de la tradition de Ptuj, dans certains restaurants et gostilnas...

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Les saveurs de la campagne de Škofja Loka

Les saveurs de la campagne de Škofja Loka

Les saveurs de la campagne de Škofja Loka font revivre les plats presque oubliés de la campagne de Škofja Loka d'une manière nouvelle et créative. Les produits locaux de Škofja Loka restent, bien entendu, au premier plan.

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Saveurs de Celje

Saveurs de Celje

Si les comtes de Celje étaient encore vivants, ils seraient certainement ravis de déguster des plats portant le label Okusi Celja (Saveurs de Celje). En revanche, vous pouvez déguster les spécialités sélectionnées de Celje pour eux.

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Vous voyagez dans les villes historiques ?

Les plus belles promenades à travers les villes historiques de Slovénie peuvent commencer tout d'abord par une courte pause. Si vous souhaitez découvrir les plus beaux attraits de la ville et combiner la découverte avec les plaisirs de la cuisine locale, partez sur des chemins emprunts d'expériences uniques, en fonction de vos préférences.

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Histoire et gastronomie main dans la main

Les villes historiques slovènes vous révèlent de manière captivante et moderne de nombreuses histoires du passé dont vous ignoriez peut-être l'existence. Il en va de même en gastronomie, où les auberges locales aussi bien que les grands restaurants vous proposent leurs atouts culinaires traditionnels, présentés de manière nouvelle et moderne.

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Villes historiques avec une tradition viticole

Visitez des villes historiques dotées d'une riche tradition viticole.

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Les sites historiques vous invitent à vivre des expériences divertissantes en famille.

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ALMA<br>la voyageuse virtuelle
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