Même si les saveurs de Slovénie sont généralement liées aux plats à base de viande, les végétariens, les végétaliens et les personnes qui suivent des régimes spécifiques n'auront aucun mal à trouver de véritables plaisirs gastronomiques. La Slovénie, c'est le pays des fruits, légumes et céréales frais et locaux. Toute la Slovénie est parsemée d'excellents restaurants qui proposent des plats végétariens, et Ljubljana accueille également des établissements de célèbres chaînes internationales.

Plats slovènes traditionnels sans viande

Parmi les mets des 24 régions gastronomiques, que vous pouvez découvrir dans les Saveurs de Slovénie, dégustez les žganci de blé noir, les žlikrofi d'Idrija et les štruklji aux innombrables fourrages sans viande, les divers gruaux de céréales, mais aussi des plats étonnants, comme les cônes de houblon au beurre et à la panure dans la vallée de la Savinja, et des plats concoctés à partir d'ingrédients cueillis dans la nature, notamment avec des champignons dans le Pohorje et avec des asperges sauvages en Istrie. Partout en Slovénie, vous pourrez déguster des salades produites dans le potager d'à côté. Au printemps, ne manquez pas de goûter les salades de pissenlit, auquel les Slovènes vouent un véritable amour ! 

 

Légumes créatifs

Les connaisseurs et contributeurs de Tripadvisor seront d'accord pour dire qu'à Ljubljana, les végétariens trouveront leur bonheur dans les bistrots et restaurants locaux, comme Bazilika, Za živ, Monstera et d'autres, mais aussi dans les restaurants de cuisines internationales qui accordent une place importante aux spécialités végétariennes, comme les restaurants indiens, libanais, turques et autres. Bazilika doit sa renommée à son offre quotidienne de plats inspirés de la cuisine slovène et préparés à partir de produits locaux. Monstera est le premier établissement de Ljubljana fondé sur le principe d'une cuisine à « zéro déchet ». Ses menus du jour innovants sont créés par un célèbre chef slovène. Za živ (aussi Zaziv), qui enchante les papilles avec ses burgers végétaliens, est aussi recommandé par les critiques du réseau végétalien international Happy Cow, qui vous fait aussi découvrir l'offre végétalienne dans la capitale slovène et dans le reste du pays.

Des saveurs fraîches sur le marché et dans des boutiques de choix

Si vous aimez faire la cuisine, vous adorerez les produits des marchés slovènes, qui reçoivent les fruits et légumes frais issus des fermes, vergers et forêts des environs. De plus en plus d'épiceries slovènes sont dotées d'un coin avec des produits bio et locaux. Dans les grandes villes, on trouve également des boutiques spécialisées avec des aliments issus de l'agriculture biologique.

Une alimentation de régime sur votre lieu d'hébergement

Où que vous alliez en Slovénie, vous pouvez vous mettre sous la dent des fruits et légumes produits localement : dans les restaurants, sur les marchés, dans les fermes touristiques. Les hôtels, les centres de cures et de nombreux autres établissements d'hébergement proposent des menus adaptés aux régimes alimentaires spéciaux. En Slovénie, vous trouverez des hébergements qui proposent des aliments adaptés à vos besoins (végétariens, sans gluten, pour diabétiques...) Cinq hôtels slovènes possèdent également un certificat halal pour les aliments : l'hôtel de Terme Krka à Dolenjske Toplice, l'hôtel Union et hôtel Four points by Sheraton à Ljubljana, l'hôtel Habakuk à Maribor et l'hôtel Aleksander à Rogaška Slatina.

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