Histoires charmantes et inspirantes : les coulisses de la gastronomie slovène

Opok27 : Aux confins de la Slovénie, où le déjeuner au vignoble se prolonge jusqu’au petit-déjeuner

L’histoire inspirante d’une juriste reconvertie et d’un ancien footballeur qui ont bâti, dans la région de Štajerska, un projet unique sur les fondations d’une ancienne ferme viticole.

Une histoire viticole et culinaire au cœur de Goričko

Les brumes enveloppent des collines doucement arrondies et une forêt parée de couleurs automnales éclatantes. Les vignes entourant le domaine Gjerkeš à Rogaševci sont déjà dénudées et prêtes pour leur sommeil hivernal.

Gostilna Repovž : Une auberge de village revisitée, fidèle à l’esprit du passé

À première vue, une auberge de village ordinaire, mais à l’intérieur, son histoire se prolonge à travers les arômes enivrants d’une cuisine où se rencontrent tradition et gastronomie contemporaine.

Zeleni gaj : Un festin de la région de Prekmurje au bout du monde (slovène)

Cette auberge familiale de Fokovci cultive la nostalgie tout en rendant hommage à la cuisine de Prekmurje, enrichie d’une touche d’innovation contemporaine apportée par le chef Boštjan Berke.

Domaine Monstera : Loin du monde frénétique – un refuge de caractère au cœur des collines de Goričko

Bine Volčič, figure bien connue de la scène culinaire slovène, a troqué son bar de Ljubljana pour une idylle rurale à Goričko. Avec son épouse Katarina, ils ont créé un refuge unique à l'écart de l'agitation urbaine.

Ferme Novak : entre forêt et rivière

Découvrez la vie d'une agréable ferme de la région de Dolenjska, où la cuisine embaume les spécialités maison, les ingrédients de saison et les saveurs authentiques.

Expérience du miel à la lisière de la forêt de Krakovski

L'histoire d'une apicultrice qui, malgré une allergie aux piqûres d'abeilles, a poursuivi la tradition familiale et créé des expériences de caractère dans son rucher.

Au bord de la rivière Krka, où la truite passe directement de l'eau à votre assiette

Il est assez surprenant de constater à quel point il existe, tout près de Ljubljana, un petit coin de paradis au bord de la rivière Krka, connu sous le nom de Domačija Javornik.

Ducal - un vin de Styrie portant l'âme de la région de Primorska

Les collines romantiques de Svečina, une cave à vin moderne, des vins de haute qualité produits de manière naturelle et conservés dans des amphores en argile - ce ne sont là que quelques-uns des éléments d’une histoire de famille liée à leur cave à vin...

Šuman - l’histoire d’un vin commence dans les vignobles

Découvrez un vigneron cultivant la vigne selon les principes de la biodynamie dans les Slovenske gorice qui pense que le vin naît dans le vignoble, en harmonie avec la nature et ses lois, et que dans la cave à vin on ne trouve que « le résultat de ce...

Des vins nés sous les étoiles et au clair de la lune

Découvrez les histoires de deux grands noms en biodynamie, les Styriens Aci Urbajs et Božidar Zorjan, qui lors de la production des vins de qualité supérieure laissent faire la nature.

Deux frères, du prosciutto et du vin orange avec vue sur Brda

Explorez les coulisses du domaine Klinec à Medana, où sont élaborés des vins orange et des charcuteries de première qualité, issus d’une production durable, le tout servi sur une terrasse avec vue sur les collines de Goriška Brda.

Dans le Royaume du jambon – des séchoirs du village au château

L’histoire de la famille Komel, qui consacre son savoir-faire à la gastronomie du Karst et s’efforce de l’élever au rang d’expérience culinaire digne d’un château.

Huilerie Lisjak : l'or vert de l'Istrie

Découvrez les coulisses de la création d'une huile d'olive gastronomique dans un moulin à huile familial situé dans l'arrière-pays de l'Istrie slovène.

La jota d’antan de Vipava et les fromages affinés dans des galeries italiennes abandonnées

Là où les soldats italiens se réfugiaient autrefois sur le front de l'Isonzo, on produit aujourd'hui un fromage de premier choix. Dans un bistrot de Vipava, savourez la jota d’antan, cuisinée comme le faisaient jadis les grands-mères de la région.

Barbasol : Na burji

Davor Podbevšek, originaire de Primorska et plein d’énergie, a tourné le dos aux chiffres bancaires pour se consacrer au sel artisanal des salines de Sečovlje, qu’il enrichit d’ingrédients savoureux.

Chasse au trésor en Istrie

Faites la connaissance de Liza, chienne truffière, et de la jeune trufficultrice Sara Kocjančič, qui chassent les truffes toute l’année et initient les visiteurs curieux à la recherche de ce précieux champignon aromatique.

Yaourt de chèvre comme philosophie de vie

La lumière de l'après-midi inonde le paysage verdoyant – les chênes bas, les petites parcelles de vignes et d’oliviers – tandis que, en longeant un mur sec, nous arrivons au village de Zavrhek.

Une bière artisanale au caractère rebelle

L’histoire inspirante de trois amis originaires d'Ajdovščina qui, plutôt que de simplement siroter de la bière, ont décidé de créer des saveurs originales en lançant leur propre marque de bière artisanale.

Špacapanova hiša

Le restaurant Špacapanova hiša à Komen vous propose une expérience authentique de la cuisine karstique. Dégustez les délices du Karst préparés avec des ingrédients provenant en grande partie de leur propre production ou des fermes environnantes.

Hiša Franko : Tu es magnifique, fille des montagnes

Histoire du lien étroit entre la grande cuisine de l’établissement Hiša Franko et les saveurs authentiques de la vallée de la Soča, à l’origine de combinaisons inédites et de créations exceptionnelles dans l’assiette.

Plesnik : une étoile verte inspirée par la vallée de Logarska dolina

Les créateurs du restaurant de l’hôtel Plesnik respirent et créent en s’inspirant de la nature intacte de la vallée de Logarska dolina qui les entoure. L’attention qu'ils portent à la durabilité dans la cuisine a été récompensée par une étoile verte...

Ferme piscicole Zupan : truites et œufs de truite de Bohinj

Avez-vous déjà goûté les œufs de truite ? Mitja, pisciculteur, a introduit des changements révolutionnaires dans la tradition familiale d’élevage de truites, au point de convaincre même des chefs de renom.

Hôtel Planinka : Les saveurs de la nature sous les sommets de Jezersko

Entrez dans le monde féerique d'un coin reculé de Slovénie, parmi les sommets et les fermes d’altitude qui s'étendent entre les régions de Gorenjska et de Koroška.

Milka : Au bord du lac Jasna, sous les sommets des Alpes juliennes, avec une touche scandinave

Quel est le goût de la rencontre entre la cuisine alpine et la cuisine nordique ? Découvrez l’histoire de Milka, un restaurant doublement étoilé Michelin, niché au cœur des Alpes juliennes.

Ferme touristique Urška : Une ferme de caractère au cœur des pentes du Pohorje

Chez Urška, tout est fait maison et authentique, et surtout savoureux et de saison. Située sur les contreforts du Pohorje, la ferme vous enveloppe d’une agréable sensation de chez-soi, que ce soit dans les chambres ou à table.

Matiček – le cuisinier au chapeau vert

Les plats de Matjaž Erzar – Matiček se lisent comme une promenade à travers forêts, prairies, ruisseaux, ravins et crêtes montagneuses. Cette auberge située aux abords de Kranj est un paradis pour les amateurs de gibier.

Une histoire slovèno-japonaise se révèle au terme des virages de la route du Mangart

Difficile d’imaginer un endroit plus niché aux confins de la Slovénie que Log pod Mangartom, un village où la nature semble avoir déployé toute sa puissance et son imprévisibilité.

Hiša Raduha : sous un toit de mélèzes, de chênes de montagne et d'étoiles

À Hiša Raduha, tout est conçu en harmonie avec la nature montagnarde de Luče : des maisons en bois aux ingrédients maison et de saison.

Biosing : Chez l'ours abreuvé

Goûtez un saucisson produit de manière entièrement biodynamique, sans additifs ni conservateurs, uniquement à base de viande sélectionnée, de sel et de la patience attentive de David Lesar, originaire de Ribnica.

Trnič : Un fromage porteur d’une histoire d’amour

Découvrez tout l'amour qui se cache derrière le fromage typique de Velika planina, qui était autrefois offert par les bergers à l’élue de leur cœur.

Grič : Magie culinaire au cœur des forêts de Horjul

La fusion unique de la tradition familiale et de la cuisine scandinave et japonaise, orchestrée par le chef Luka Košir à l’auberge Grič, vaut largement le détour depuis Ljubljana vers les Dolomites de Polhov Gradec.

Gostilna Cajnarje : De l’effervescence des bars de Ljubljana à une ancienne auberge

Les anciens propriétaires de bars emblématiques de Ljubljana, Jure Črnič et Katarina Hiti, sont revenus à leurs racines et ont repris une ancienne auberge, à laquelle ils ont insufflé une touche de modernité.

Skaručna : Une table emblématique où tradition et audace se rencontrent

En entrant à Skaručna, vous serez envahi par la nostalgie. Notamment parce qu’ils restent fidèles aux saveurs authentiques : des jarrets aux saucissons, en passant par les classiques éprouvés et les plats préparés à partir d’ingrédients frais et de saison.

Gostilna Pri stričku : La nostalgie d’antan qui séduit aujourd’hui les jeunes

Où trouve-t-on le meilleur déjeuner ? Chez grand-mère. Ou à l’auberge Pri Stričku. Parce que les plats sentent exactement ces saveurs qui rappellent l’enfance. Les jeunes y viennent aussi volontiers pour déguster un ragoût de veau accompagné de žganci...

Une nouvelle vague de bistrots à Ljubljana – slovènes mais avec une touche internationale

Découvrez l'histoire de quatre bistrots de Ljubljana où des chefs renommés créent des plats simples et gourmands, au gré de leur inspiration.

L'essor de la scène des cocktails dans la capitale

À Ljubljana, la scène des cocktails s’est épanouie ces dernières années, devenant un domaine diversifié, créatif et de plus en plus reconnu.