Une promenade culinaire à travers l'histoire du château de Ljubljana en compagnie de guides en costumes d’époque, qui vous feront découvrir des plats et des anecdotes intéressantes de leur temps.
Voyagez dans le temps et goûtez à l'histoire du château
Vivez une expérience culinaire unique proposant un menu de six plats accompagnés de vin, en compagnie d'un guide du château et de personnages costumés. Ensemble, revivez six périodes marquantes qui ont influencé l'histoire du château de Ljubljana et le développement de la ville.
À chaque étape de ce voyage culinaire, vous serez accueilli par un personnage historique qui vous servira des plats typiques de cette époque et vous racontera son quotidien, ses habitudes et coutumes. Les plats servis sont des versions modernes élaborées par les chefs du château, inspirées de la cuisine de l'Emona romaine, du Moyen Âge et des provinces illyriennes napoléoniennes jusqu'aux périodes sombres des pénitenciers et du début du 20e siècle.
Que mangeaient les patriciens et les familles bourgeoises ? Quels repas étaient distribués dans les cachots et quelle était la boisson préférée des prisonniers détenus dans la prison du château de Ljubljana ?
Rassemblement des participants sur le pont devant l'entrée du château.
Accueil par un soldat romain et une prêtresse. Un premier plat est servi (galette maison au levain et houblon, fromage blanc, herbes aromatiques).
Accueil par le chevalier Jurij, promenade jusqu'à la tour des archers, un deuxième plat est servi (pain au saucisson, graines de moutarde et micro-pousses).
Départ vers la tour pentagonale, rencontre avec l'empereur Frédéric et son épouse Eleonora. Un troisième plat est servi (gruau de sarrasin aux légumes racines, crème de chou-fleur, noisettes, truite fumée).
Promenade jusqu'à la chapelle du château, accueil par un soldat napoléonien et une religieuse – infirmière. Départ vers la tour Érasme, un quatrième plat est servi (veau à la française).
Promenade jusqu'à la prison, accueil par des détenues costumées. Un cinquième plat est servi à l'œnothèque du château (gruau de millet sucré aux pruneaux et aux noix).
Départ vers la cour du château, accueil par l'ancien maire de Ljubljana, Ivan Hribar. Fin de l'aventure culinaire avec un dessert (potica).
Tous les plats sont préparés par les chefs du château et accompagnés de vin des régions viticoles slovènes et du vignoble du château.
Disponibilité de l’expérience : toute l'année
Durée de l'expérience :120 à 150 minutes
Lieu de l'expérience : Ljubljanski grad, Grajska planota 1, 1000 Ljubljana
Prix : 1 000 euros/formule (1 à 10 personnes), 70 euros/personne (pour chaque personne supplémentaire)
L'expérience comprend :
la visite guidée comprenant des scènes jouées par des animateurs,
une promenade culinaire avec six plats accompagnés de vin,
L'un des plats servis lors de cette aventure culinaire s’inspire d’une recette de Kuharske bukve – le premier livre de cuisine en langue slovène écrit en 1799 par l'auteur Valentin Vodnik, marqué par les idées des Lumières.
Au XVIIe siècle, notamment, les habitants de Ljubljana étaient connus pour leur consommation excessive de nourriture et de boisson. La mairie de Ljubljana a adopté une ordonnance limitant le nombre de plats servis lors des fêtes à 20.
L'un des plats historiques les plus emblématiques de Ljubljana est le leteči žganci (cuisses et ailes de poulet frites), le plat favori des dockers de Ljubljana du XVIIIe siècle.
En 1815, le château de Ljubljana est devenu un pénitencier régional. Les derniers prisonniers ont quitté la prison à la fin de la Première Guerre mondiale en 1919. La prison du château emprisonnait des écrivains, des dirigeants des révoltes paysannes et des réformateurs. Lorsque les autorités autrichiennes reprirent le château, elles construisirent l'un des pénitenciers les plus modernes de la monarchie.
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