Le meilleur de la Slovénie selon la sélection du Gault & Millau

En Slovénie, on dit que la beauté est dans l'œil de celui qui regarde. Ou que chacun a des goûts qui lui est propre. En revanche, il ne fait aucun doute qu'il convient de suivre la sélection de l’un des géants de la gastronomie du monde, le Gault & Millau. Et ses « inspecteurs » se sont aussi arrêtés en Slovénie, où ils ont sélectionné les meilleurs auberges et restaurants slovènes. Vous souhaitez savoir quels sont ces établissements ? Consultez également les personnalités qui se cachent derrière les distinctions individuelles et quels sont les lieux de rassemblement gastronomique les plus populaires en Slovénie !

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Délicieux partout en Slovénie.

Formés chez les grands pontes de la gastronomie mondiale et bardés de nombreuses expériences originales, les chefs créent une cuisine d'auteur dans de nombreux restaurants et auberges dans toutes les régions slovènes. Pendant votre découverte des meilleurs restaurants du pays, cherchez les certificats d'excellence délivrés sur la base des évaluations des clients dans le système Tripadvisor, et suivez les recommandations des critiques gastronomiques et des connaisseurs.

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Ljubljana : Strelec

Installé dans le château de Ljubljana, ce restaurant attire tant par sa salle ronde et ses tables disposées près de fenêtres panoramiques, que par la succulente cuisine proposée par le chef Igor Jagodic, farouche partisan des ingrédients locaux de saison.

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Maribor : Mak

Dans la ville au pied du Pohorje, les gastronomes se régalent avec la haute cuisine étonnante et créative du chef David Vraček, qui s'est forgé son expérience dans de célèbres cuisines du monde entier. Dans ce restaurant sans menu, le client se laisse guider par l'inspiration du chef en personne. Le restaurant Mak organise aussi des ateliers gastronomiques !

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Slovénie centrale : Pavus – château Tabor, Laško

Dans le château qui domine la petite ville thermale de Laško, Marko Pavčnik crée des assiettes pleines de saveurs, de couleurs et de textures. Sa cuisine fait la part belle aux produits locaux et particulièrement aux plantes et fruits sauvages. Le chef Pavčnik organise aussi des ateliers gastronomiques dans la cuisine du restaurant du château.

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Slovénie pannonienne : Rajh, Murska Sobota

Dans cette célèbre auberge traditionnelle du Prekmurje, Tanja Pintarič poursuit la tradition des plats authentiques du Prekmurje, mais en les transformant de façon créative en des bouchées plus légères et en leur donnant des formes plus alléchantes. Les ingrédients qu'elle utilise ne sont pas seulement produits localement, ils portent aussi les histoires de la région.

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Oštarija Debeluh, Brežice

Vous avez envie de savoir s'il est possible de créer, à partir de simples grillades, de véritables plats de haute gastronomie ? Au cœur de la ville de Brežice, le chef Jure Tomič saura vous convaincre que c'est possible. Avec sa créativité, il mêle habilement la cuisine traditionnelle de Brežice avec des tendances internationales. Les plats sont simples, et les ingrédients toujours de la plus haute qualité. 

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Slovénie alpine : Vila Podvin, Radovljica

À quelques encablures de la douce ville de Radovljica connue pour ses traditions apicoles, le chef Uroš Štefelin revisite les anciens plats de Slovénie et de Haute Carniole en utilisant des techniques modernes et sa propre créativité, pour donner naissance à une nouvelle cuisine slovène. Le chef possède également sa propre école de cuisine qui organise divers ateliers.  

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Slovénie karstique : Gostilnica Ruj, Dutovlje

Dans le village qui doit sa renommée à la fête du vin teran et du jambon cru, le chef Peter Patajac crée, avec sa femme Vildana, des plats authentiques du Karst à partir des meilleurs ingrédients locaux. Peter Patajac est revenu à ses racines après des années de travail dans de grands restaurants en Slovénie et à l'étranger, et après avoir fait ses armes dans de nombreux concours internationaux

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Slovénie méditerranéenne : Hiša Torkla, Korte

C'est dans l'arrière-pays de la côte Adriatique, au cœur de l'Istrie slovène que le chef Sebastijan Kovačič exprime sa créativité, dans un ancien moulin à huile d'olive. Sa cuisine d'auteur typiquement istrienne est agrémentée par une extraordinaire offre de vins.

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La Slovénie – un carrefour de mondes gastronomiques

Grâce à sa position, la Slovénie relie quatre mondes différents, ce qui se reflète également dans la gastronomie. Que ce soit dans la cuisine traditionnelle ou dans la grande cuisine, l'accent est mis sur la qualité des produits, cultivés localement, et qui offrent une plénitude de saveurs. La diversité, la créativité et l'engagement en faveur du concept « du jardin à la table » en Slovénie sont de plus en plus présents sur la carte de la gastronomie européenne. Son image gastronomique est renforcée grâce à l’organisation d’événements haut de gamme et des expériences gastronomiques uniques.

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