Soupe Jota de Vipava aux navets au marc de raisin
Ingrédients :
600 g de pommes de terre
1,5 l d'eau
750 g de navets au marc de raisin (navet, acidifié dans le marc de raisin)
250 g de haricots bruns cuits
4 cuillères d'huile
½ oignon
3 cuillères de farine
sel, poivre
Préparation
Pelez les pommes de terre, coupez-les en gros morceaux, salez-les et faites cuire. Égouttez les pommes de terre cuites et économisez l'eau. Faites cuire les navets fraîchement râpés séparément dans le marc de raisin et égouttez-les. Ajoutez les haricots cuits aux pommes de terre, écrasez-les, ajoutez les navets et versez le tout dans l'eau de cuisson des pommes de terre.
À part, faites revenir dans de l'huile des morceaux d'oignon, ajoutez de la farine afin de brunir le tout. Versez une louche de jota, retirez les oignons et versez le tout dans la jota. Salez, poivrez et faites cuire encore 10 minutes. Le goût peut être modifié avec un morceau de saucisse maison ou de viande séchée.
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