Ingrédients :
500 g de pommes de terre
150 g de farine
deux œufs
sel
12 quetsches
50 g de sucre
une poignée de chapelure
100 g de beurre
Préparation
Faites cuire les pommes de terre épluchées dans l'eau salée, égouttez-les et passez-les en purée. Ajoutez à la purée une moitié de farine blanche type 400 et une moitié de farine type 500. Mélangez la pâte obtenue avec l'huile et les œufs. Ajoutez 1 œuf entier et seulement le jaune du deuxième œuf. Bien mélanger la pâte afin que les gnocchis restent moelleux une fois cuits.
Saupoudrez les quetsches de sucre en poudre et enveloppez-les d’une quantité suffisante de pâte, et modelez-les en forme de boulette avec vos mains préalablement humidifiées. Faites cuire les gnocchis dans l'eau salée pendant environ dix minutes. Quand ils flottent à la surface, laissez-les encore quelques minutes.
Enroulez les gnocchis de chapelure, préalablement mélangée avec le beurre. Si vous le souhaitez, vous pouvez également les saupoudrez de sucre.
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