Ingrédients :

1,2 kg de rôti de côtelettes de porc avec os

2 carottes fines

2 gousses d'ail

clous de girofle

cumin

feuilles de laurier

sel, poivre moulu

morceaux de citron

ficelles pour maintenir le rôti

 

Préparation

Pelez les 2 carottes et blanchissez-les dans de l'eau salée chaude. Avec un couteau fin, ouvrez légèrement jusqu'au milieu du rôti sur toute la longueur, mettez un peu de sel et glissez les carottes dans l'ouverture. À partir de l'os, coupez jusqu'au ¾. Salez le rôti entier, poivrez et ajoutez dans l'ouverture les morceaux de citron, le laurier, l'ail émincé et le cumin. Ficelez le rôti, et sur le côté supérieur, ajoutez quelques clous de girofle dans la chair. Faites cuire le rôti au four selon la procédure habituelle. Une fois cuit, coupez-le et servez avec une sauce.

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