Ingredienti per 20 struccoli
Ripieno:
6 g di cacao
Impasto:
414 g di acqua
Dimensione dello struccolo: 8 cm (lunghezza), 4 cm (larghezza)
Preparazione
Sopra la farina, versiamo l'acqua salata bollente e un cucchiaio di olio e impastiamo. Facciamo uno gnocco, lo tagliamo a pezzetti uguali ― poi appiattiamo i pezzetti con la mano in modo tale da ottenere i cerchietti, sui quali posiamo il ripieno. Con le mani premiamo gli struccoli strettamente insieme e li sigilliamo. In centro premiamo con il dito, creando così la tipica forma dello struccolo.
Cuociamo in acqua bollente salata per 10 minuti ovvero finché non verranno a galla. Gli struccoli cotti sono conditi con burro, nel quale abbiamo tostato il pangrattato e cosparsi con zucchero e noci macinate.
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