Ingredientes
Masa (el proceso de preparación de la masa es en todos los nudli igual):
agua templada
Relleno:
copita de aguardiente de pera o de otro aguardiente
Preparación
Amasar la masa más blanda de los ingredientes y dejar reposar. Mientras tanto, preparar el relleno. Retirar las semillas de las peras cocidas, molerlas o cortarlas en trozos finos. Añadir el huevo, los daditos de pan blanco, el azúcar al gusto y una copita de aguardiente. Mezclar bien y formar unas bolitas del tamaño de la nuez. El relleno debe ser denso para conservar la forma.
Enrollar la masa en una capa fina en forma rectangular. En la masa enrollada colocar en fila las bolitas del relleno preparado a una distancia de dos o tres dedos. Cortar con un cortador de pizza la cantidad de la masa que se necesita para recubrir relleno. Apretar bien los bordes de la masa para que se peguen y al mismo tiempo exprimir el exceso de aire. Así se obtiene los bolsillos. Cortar con el cortador de pizza el bolsillo individual. Cocer los bolsillos ya preparados (nudlni) de 10 a 15 minutos en agua salada. Sacar los bolsillos del agua caliente con una espumadera, con un cucharón de madera “nudlnova kuhla” y colocarlos en un recipiente caliente. Aliñar a gusto.
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