Ingrédients :

1 truite de lac autochtone de taille moyenne

beurre, sel, ail, thym, poivre

0,10 kg beurre cuit

0,05 kg de panais    

0,05 kg de carotte jaune

0,05 kg de poireau

0,05 kg de tubercule vert

3 c/s de crème fraiche

 

Préparation

Salez la truite, parsemez d'ail et de thym. Dans le beurre cuit, faites revenir rapidement la truite des deux côtés. Dans le reste du beurre, faites revenir les légumes coupés en tranches et assaisonnez. Sur du papier de cuisson graissé, déposez les légumes, recouvrez avec le poisson et enveloppez-les avec le papier. Faites cuire 10 minutes au four.

Servez la truite avec des pommes de terre et un supplément de mohant.

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