Ingrédients
1 chapon (env. 2,2 à 2,5 kg)
150 g de galettes azymes faites maisons
200 g de chou rouge
200 g de châtaignes épluchées
6 pommes de terre moyennes
20 cl de crème
1 pomme de kozjansko
1 cuillère de sucre
herbes
Préparation
Le jour avant la cuisson du chapon, salez-le et parsemez-le d'herbes et laissez-le reposer au frais toute la nuit.
Faites frire le sucre dans l'huile, ajoutez le chou rouge, assaisonnez avec du sel et un peu de jus de citron, de vin ou de vinaigre. Enfin, ajoutez la pomme et le cumin et laissez au chaud pendant 10 minutes.
Épluchez les pommes de terre et faites des incisions dedans. Salez les pommes de terre et versez la crème de façon à répartir les encoches. Faites cuire le chapon à 180 ° C environ pendant 30 minutes, puis ajoutez les pommes de terre à la crème. Le chapon et les pommes de terre cuisent ensuite encore une demi-heure à la même température.
Faites cuire les châtaignes et les galettes azymes séparément, puis recouvrez-les avec le jus de cuisson du chapon. Servez le tout ensemble dans un grand plat.
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