Nata horneada - especialidad láctea regional
La nata es un ingrediente importante en las cocinas de todo el mundo, pero en esta parte de Eslovenia este ingrediente tiene su propio carácter y sabor. Aquí utilizamos la nata horneada en algunos platos típicos. Para preparar un kilo de esta delicia especial hacen falta nada menos que 12 litros de leche totalmente natural y la mejor es la que se prepara en un horno de pan.
¿Cómo se hace? Colocamos la leche fresca enfriada en un recipiente de cerámica en el horno u horno de leña precalentado a unos 160 grados. Esperamos a que se dore uniformemente y caramelice ligeramente. Cuando se enfríe, desnatamos la leche y ya estará lista para el relleno. Así se forma la base de un color amarillo dorado que se utiliza para los platos especiales de la región de Laško. Saborea la nata horneada en los platos que preparan los chefs, siempre respetando el patrimonio culinario.
Ingredientes
Masa:
cáscara de limón
Relleno:
cáscara de limón
Preparación:
Preparamos una masa suave y la dejamos levar.
Preparamos el relleno con la nata horneada anteriormente mezclada con yemas, azúcar, azúcar avainillado y canela. Si el relleno es lo suficientemente espeso, espolvoreamos con galletas molidas normales.
Estiramos la masa levada con el rodillo y la untamos con el relleno. Enrollamos firmemente, metemos en una bandeja previamente engrasada, tapamos y dejamos levar. Cuando esté suficientemente levada, metemos potica en el horno y la dejamos aproximadamente una hora a 180 grados. Una vez hecha, la espolvoreamos con azúcar glas. Ofrecemos templada. ¡Buen provecho!
Eslovenia panónica termal
Laško
La pequeña ciudad Laško, además de la tradición balnearia, cuenta con otra – la tradición cervecera. Desde 1825 éste es el lugar de la excelente cerveza Laško pivo, que enlaza las historias de cerveza wellness y culinarias.
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