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Momento para mimos culinarios
En los días festivos desde la cocina brota el olor a las exquisitas delicias festivas. Por lo general hablamos de los platos tradicionales festivos, entre los cuales se encuentra potica, la reina de Eslovenia. ¿Y si este año sorprendes a tu familia y tus invitados con algo especial? Ana Roš, la mejor chef del mundo nos ha confiado una receta para una sabrosa sopa que te calentará.
Sopa de calabaza con anís estrellado y bola de castaña
Ingredientes (para 4 personas):
CALDO DE POLLO
- 500 g de huesos de pollo
- 200 g de verdura para caldo (apio de tallo, chalote, zanahoria, perejil, apio)
- 1 hoja de laurel
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharita de pimenta en grano
- 1 dl de vino blanco
Pochar la verdura, añadir los huesos de pollo asados, verter con vino y cocer. Añadir 3 dl de agua fría y cocinar a fuego moderado durante 2 horas y 30 minutos. Colar.
SOPA DE CALABAZA
- 100 g de puerro
- 1 calabaza hokkaido de tamaño medio (aproximadamente 1 kg)
- 1 litro de caldo de pollo
- 1 dl de aceite de oliva
Calentar el aceite de oliva y en él pochar el puerro. Añadir la calabaza limpia (pero no pelada) cortada a trozos y pochar. Verter el caldo de pollo y añadir el anís estrellado que previamente se ha atado a una cuerda. Cocinar hasta que la calabaza se ablandezca, aproximadamente media hora. Echar sal, retirar el anís estrellado y triturar hasta conseguir una suave sopa cremosa.
BOLA DE CASTAÑA
- 100 g de puré de castañas
- 150 g de requesón de albúmina
- 1 huevo pequeño
- sal
- pimienta
- para empanar: harina fina, huevos, pan rallado
- para freír: aceite vegetal
Mezclar el puré de castañas con el requesón y huevos, añadir sal y pimienta y formar bolas de tamaño al gusto. Empanar y freír las bolas en aceite caliente.
Verter el caldo en platos calientes, poner en el centro la bola de castaña y alrededor de ella esparcir unas gotas de aceite de calabaza.
¡Buen provecho!
Prepara un manjar festivo con sabores de Eslovenia
En Eslovenia encontrarás a cada paso unas sabrosas delicias que preparan las amas de casa durante los días festivos. Invitamos a los amantes de la buena comida a probar los excelentes platos de los mejores chefs eslovenos.