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Historias de Eslovenia

Olores festivos desde la cocina de Ana Roš

¡Qué huela a días festivos también en tu cocina con la ayuda de la receta de la mejor chef del mundo!

Momento para mimos culinarios

En los días festivos desde la cocina brota el olor a las exquisitas delicias festivas. Por lo general hablamos de los platos tradicionales festivos, entre los cuales se encuentra potica, la reina de Eslovenia. ¿Y si este año sorprendes a tu familia y tus invitados con algo especial? Ana Roš, la mejor chef del mundo nos ha confiado una receta para una sabrosa sopa que te calentará.

Sopa de calabaza con anís estrellado y bola de castaña

Ingredientes (para 4 personas):

CALDO DE POLLO

  • 500 g de huesos de pollo
  • 200 g de verdura para caldo (apio de tallo, chalote, zanahoria, perejil, apio)
  • 1 hoja de laurel
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharita de pimenta en grano
  • 1 dl de vino blanco

Pochar la verdura, añadir los huesos de pollo asados, verter con vino y cocer. Añadir 3 dl de agua fría y cocinar a fuego moderado durante 2 horas y 30 minutos. Colar.

SOPA DE CALABAZA

  • 100 g de puerro
  • 1 calabaza hokkaido de tamaño medio (aproximadamente 1 kg)
  • 1 litro de caldo de pollo
  • 1 dl de aceite de oliva

Calentar el aceite de oliva y en él pochar el puerro. Añadir la calabaza limpia (pero no pelada) cortada a trozos y pochar. Verter el caldo de pollo y añadir el anís estrellado que previamente se ha atado a una cuerda. Cocinar hasta que la calabaza se ablandezca, aproximadamente media hora. Echar sal, retirar el anís estrellado y triturar hasta conseguir una suave sopa cremosa.

BOLA DE CASTAÑA

  • 100 g de puré de castañas
  • 150 g de requesón de albúmina
  • 1 huevo pequeño
  • sal
  • pimienta
  • para empanar: harina fina, huevos, pan rallado
  • para freír: aceite vegetal

Mezclar el puré de castañas con el requesón y huevos, añadir sal y pimienta y formar bolas de tamaño al gusto. Empanar y freír las bolas en aceite caliente.

Verter el caldo en platos calientes, poner en el centro la bola de castaña y alrededor de ella esparcir unas gotas de aceite de calabaza.

¡Buen provecho!

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