Historias boutique inspiradoras: una mirada detrás del telón de la gastronomía eslovena

Opok27: en el borde de Eslovenia, donde el almuerzo entre viñedos se alarga hasta el desayuno

Una historia inspiradora sobre cómo una abogada frustrada y un exfutbolista crearon en Estiria un proyecto único sobre los cimientos de una antigua finca vitivinícola.

Historia enológica y gastronómica en el corazón de Goričko

La niebla abraza las suaves colinas y el bosque, vestido de intensos colores otoñales. Las vides que rodean la finca Gjerkeš, en Rogaševci, están ya desnudas, preparadas para el sueño invernal.

Gostilna Repovž: una posada de pueblo reinventada que conserva el espíritu del pasado

A primera vista, una posada de pueblo; en su interior, una historia enriquecida por aromas embriagadores de la cocina, donde dialogan la tradición y la cocina contemporánea.

Zeleni gaj: un festín de Prekmurje en el fin del (mundo) esloveno

La posada familiar en Fokovci es una expresión de nostalgia y, al mismo tiempo, un homenaje a la cocina de Prekmurje con un toque de innovación contemporánea del chef Boštjan Berke.

Posestvo Monstera: lejos del mundo frenético – un refugio boutique en medio de las colinas de Goričko

El rostro conocido de la escena culinaria eslovena, Bine Volčič, cambió su bar en Liubliana por una idílica vida rural en Goričko. Junto a su esposa Katarina, creó un refugio único frente al bullicio urbano.

Domačija Novak: entre el bosque y el río

Descubra la vida de una acogedora granja de Dolenjska, donde desde la cocina se esparce el aroma de delicias caseras, ingredientes de temporada y sabores auténticos.

Experiencia con miel al borde del bosque de Krakovski

La historia de una apicultora que, a pesar de su alergia a las picaduras de abeja, continuó la tradición familiar y creó experiencias boutique en su colmenar.

Junto al río Krka, ofreciendo truchas directamente del agua a tu plato.

Es sorprendente lo cerca que se encuentra de Liubliana un pequeño paraíso junto al río Krka, conocido como la granja Domačija Javornik.

Ducal - vino de Štajerska con el alma de Primorska

La romántica zona de Svečinske gorice, la moderna bodega de vino, los vinos de primera calidad, producidos de forma natural y conservados en ánforas de barro - estas son sólo algunos de los destellos de la historia familiar de los vinos de la bodega...

Šuman - la historia del vino comienza en los viñedos

Conoce al productor de vino biodinámico de Slovenske gorice, que cree que el vino se elabora en los viñedos, en armonía con la naturaleza y sus leyes, y la bodega es sólo «un resultado de lo que se hace en los viñedos».

Vinos nacidos bajo las estrellas y la luz de la luna

Conoce las historias de dos gigantes de la biodinámica de Štajerska, Acij Urbajs y Božidar Zorjan, que en gran medida dejan la producción de los mejores vinos a la naturaleza.

Dos hermanos, jamón y vino naranja con vistas a Brda

Échale un vistazo entre bastidores a la granja Klinec en Medana, donde se producen vinos de naranja de manera sostenible y carnes de primera calidad, todo ello servido en una terraza con vista a las colinas de Goriška Brda.

En el reino del jamón: desde los secaderos de los pueblos hasta el castillo

La historia de la dedicación de la familia Komel a la cocina kárstica y sus esfuerzos por elevarla al nivel de una experiencia gourmet en un castillo.

Oljarna Lisjak: el oro verde de Istria

Descubra lo que se esconde tras la creación de un aceite de oliva gourmet procedente de una almazara familiar en el interior de la Istria eslovena.

El guiso jota de Vipava, como era antes, y quesos en las trincheras italianas abandonadas

Donde antaño se refugiaban los soldados italianos en el Frente de Isonzo, hoy se produce un queso de primera calidad. En el bistró de Vipava, prueba la jota, tal como la cocinaban las abuelas de Vipava.

Barbasol: En la bora

El enérgico esloveno de la región de Primorska, Davor Podbevšek dio la espalda a las cifras bancarias y, en su lugar, suma a la sal recolectada a mano de las salinas de Sečovlje otros ingredientes llenos de sabor.

En busca del tesoro istriano

Conozca a la perrita Liza y a la joven buscadora de trufas Sara Kocjančič, que cazan trufas durante todo el año y, además, muestran a los turistas curiosos cómo se busca este valioso hongo aromático.

Yogur de cabra como filosofía de vida

La luz de la tarde cubre el paisaje verde, los robles bajos, los fragmentos de viñedos y olivos, mientras avanzamos, pasando un muro de piedra seca, hacia el pueblo de Zavrhek.

Cerveza boutique con alma rebelde

Una historia inspiradora de tres amigos de Ajdovščina que decidieron desarrollar los sabores únicos de su propia marca de cerveza artesanal en lugar de simplemente sentarse a tomar una cerveza.

Špacapanova hiša

Para una experiencia auténtica de la cocina kárstica, tienes que visitar Špacapanova hiša en Komen. Degusta las delicias kársticas, que en su mayoría son cultivadas por ellos mismos o recolectadas por los agricultores locales.

Hiša Franko: Hermosa eres, hija de las montañas

La historia de la conexión entre la alta cocina de Hiša Franko y los sabores auténticos del valle del Soča, de donde nacen combinaciones inusuales y creaciones excepcionales en el plato.

Plesnik: la estrella verde con la inspiración del valle de Logar

En el restaurante del Hotel Plesnik respiran y crean inspirándose en la naturaleza virgen del valle de Logar que los rodea. Su atención a la sostenibilidad en la cocina fue galardonada con una estrella verde por la prestigiosa guía Michelin.

Piscifactoría Zupan: sobre las truchas y las huevas de Bohinj

¿Ha probado alguna vez huevas de trucha? El piscicultor Mitja introdujo cambios revolucionarios en la tradición familiar de cría de truchas, que convencieron incluso a chefs de primer nivel.

Hotel Planinka: Sabores de la naturaleza bajo las cumbres de Jezersko

Entre en un mundo de cuento en un rincón remoto de Eslovenia, entre cumbres y granjas de alta montaña, tendidas entre Gorenjska y Carintia.

Milka: junto al lago Jasna, bajo las cumbres de los Alpes Julianos, con un toque escandinavo

¿A qué sabe la combinación de la cocina alpina y la nórdica? Descubra la historia de Milka, un restaurante con dos estrellas Michelin junto a los Alpes Julianos.

Granja turística Urška: una granja boutique en el corazón de las laderas del Pohorje

En Urška todo es casero y auténtico, y sobre todo sabroso y de temporada. La granja, en los bordes del Pohorje, le rodea una agradable sensación de hogar, ya sea en las habitaciones o en la mesa.

Matiček – el cocinero del sombrero verde

Los platos de Matjaž Erzar – Matiček se leen como un paseo por el bosque, praderas, arroyos, barrancos y crestas montañosas. La posada a las afueras de Kranj es un paraíso para los amantes de la caza.

La historia esloveno-japonesa al final de las curvas de la carretera de Mangart

Es difícil llegar a un lugar más al límite de Eslovenia que Log pod Mangartom, un rincón donde la naturaleza despliega todo su poder y carácter imprevisible.

Hiša Raduha: bajo un techo de alerces, montañas y estrellas

En Hiša Raduha todo está en armonía con la naturaleza montañosa de Luče: desde las casas de madera hasta los ingredientes locales y de temporada.

Biosing: Junto al oso bien alimentado

Pruebe un salami elaborado de forma totalmente biodinámica, sin aditivos ni conservantes: solo carne seleccionada, sal y mucha paciencia y dedicación del ribničano David Lesar.

Trnič: el queso que cuenta una historia de amor

Descubra cuánta emoción está entretejida en este queso característico de Velika planina, que los pastores ofrecían antaño a sus amadas.

Grič: Magia culinaria en lo profundo del bosque de Horjul

La combinación única de tradición familiar y cocinas escandinava y japonesa, bajo la dirección del chef Luka Košir en la posada Grič, es razón más que suficiente para desviarse de Liubliana hacia los Dolomitas de Polhov Gradec.

Gostilna Cajnarje: de la escena de bares de Liubliana a una antigua posada

Los antiguos propietarios de populares locales de Liubliana, Jure Črnič y Katarina Hiti, regresaron a sus raíces y tomaron una vieja posada, a la que insuflaron un toque de modernidad.

Skaručna: una posada icónica donde se camina por el filo

Al entrar en Skaručna, le invadirá la nostalgia, también porque se mantienen fieles a los auténticos sabores caseros: desde codillos y embutidos hasta platos clásicos y elaborados con ingredientes frescos y de temporada.

Gostilna Pri stričku: nostalgia de otros tiempos que hoy atrae a los jóvenes

¿Dónde está el mejor almuerzo? En casa de la abuela. O mejor dicho, en Pri Stričku. Porque huele exactamente a esas delicias que nos recuerdan a la infancia. También los jóvenes acuden encantados, prefiriendo un guiso de ternera con gachas de trigo sarraceno...

La nueva ola de bistrós de Liubliana: esloveno, pero con un toque mundial

Descubra las historias de cuatro bistrós de Liubliana donde chefs reconocidos crean una cocina sencilla, pero gourmet, guiados por su propia inspiración.

El auge de la escena de cócteles en la capital

La escena de cócteles en Liubliana ha florecido intensamente en los últimos años, convirtiéndose en un ámbito diverso, creativo y cada vez más reconocido.