La producción de vino comenzó en las bodegas. Los viticultores producen vinos de renombre mundial, pero ninguno es como cviček de Dolenjska. Le llaman también el vino particular esloveno, ya que es uno de los pocos vinos del mundo producido por tipos de uva blanca y roja. Cviček es adecuado para todas las ocasiones. Ha demostrado ser un excelente acompañante de los tradicionales platos locales. Disfruta de este vino en la casita del viñador o en una taberna entre las colinas de Dolenjska, donde se adapta perfectamente a las tapas o los manjares y refresca con los recuerdos de las experiencias de Dolenjska.

La gloria mundial

Cviček ha llevado la reputación de la viticultura de Dolenjska a toda Europa y junto al vino teran del Karst ha obtenido el nombre de embajador esloveno del vino. Además del chianti de Toscana, cviček es el único vino en el mundo que tiene una composición protegida por una ley, y en Eslovenia presume de un nombre tradicional. En mayo de 2017 la bodega de vino Frelih obtuvo un premio con reconocimiento en la evaluación de Decanter. Su cosecha del 2016 registró así un nuevo logro en la vinicultura eslovena y en la producción del vino cviček.

Orgullo de Dolenjska y la verde Eslovenia

En la parte sureste de la verde Eslovenia se encuentra la región de Dolenjska, donde durante siglos lleva creciendo la noble vid, que con el amor de los viticultores produce excelentes vinos. El orgullo de la viticultura de Dolenjska es el vino cviček, no puedes irte sin probarlo. Su especialidad se basa en su composición que contiene al menos cuatro variedades diferentes de uva, de las cuales más de dos tercios son variedades de tino y casi un tercio variedades de vino blanco. Se pueden mezclar como uvas, mostos o vino, pero como muy tarde en su segunda fase. Las principales variedades de cviček son žametovka roja y bela kraljevina, mientras que en el vino se mezclan blaufränkisch, blauer portugieser, welschriesling o rumeni plavec.

Los efectos positivos universales

Cviček es el único vino con una larga y rica tradicción. Ya a finales del siglo XVII. escribía sobre este vino el barón y polimatía Janez Vajkard Valvasor. A lo largo de los siglos, varios productores de vino han formado el carácter único de cviček. El vino tiene un color rojo claro, con aromas a frutas frescas, el sabor es suave y fresco. Seguramente te va a encantar también porque lo podrás combinar fácilmente con muchos tipos de comida. Algunos médicos recomiendan beber cviček, ya que tiene más acidez y se clasifica entre los vinos dietéticos de bajo contenido de alcohol (de 8,5 a 10 %). Al mismo tiempo, cviček tiene un efecto beneficioso para tu digestión, acelera el apetito, previene el insomnio y fortalece la circulación sanguínea. Según los habitantes de Dolenjska, el brindis “Na zdravje” con cviček es realmente adecuado.

En la capital de cviček

La vid tiene un significado especial en Eslovenia. A lo largo del año recibe una cuidadosa atención y admiración que alcanza su punto culminante el 11 de noviembre – el día de San Martín. La tradición popular cuenta que es el día en el que el mosto se convierte en vino. Martinovanje se considera la mayor fiesta del vino y ese día toda Eslovenia lo celebra. No te pierdas la celebración de martinovanje en Dolenjska, que tiene lugar en Novo mesto. Brinda con el vino joven, rinde homenaje a la tradición del vino y disfruta de la degustación de cviček de los productores locales. Además del otoño, la primavera es un excelente momento para visitar Dolenjska. En mayo se celebra la tradicional Semana de cviček en Novo mesto. Al amparo de la Asociación de viticultores de Dolenjska, cada año se elije una corte de cviček y coronan al rey de cviček, la princesa de cviček y los embajadores de cviček.

¿Sabías que

... cviček tiene un lugar especial también en el monasterio, en concreto en el convento de cartujo de Pleterje cerca de Kostanjevica na Krki? Éste es considerado uno de los centros más importantes de viticultura en Dolenjska y la especialidad del cartujo está en el hecho de que maneja algunas hectáreas de viñedos. Su especialidad es un cviček santificado que almacenan en su bodega de Pleterje. Aunque el cartujo está cerrado al público, su cviček se vende en la tienda. Al mismo tiempo puedes dar un paseo por el precioso museo al aire libre y visitar la iglesia gótica.

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