Ingredientes:
500 g de patata
150 g de harina
dos huevos
sal
12 ciruelas
50 g de azúcar
un puñado de pan rallado
10 g de mantequilla
Preparación
Cocer las patatas peladas en agua salada, escurrirlas y machacarlas dos veces. Amasar la masa de patatas machacadas con una mitad de harina fina y la otra mitad de harina blanda. Amasar la masa con aceite y huevos añadiendo un huevo entero y solo la yema del otro. Amasar la masa dos veces para que los ñoquis cocidos se queden blandos.
Espolvorear con azúcar la ciruela sin hueso, vestirla con la cantidad adecuada de masa, dándole forma de bolitas con las manos húmedas. Cocinar los ñoquis en agua hirviendo aproximadamente durante diez minutos. Cuando suban a la superficie, dejar cocerlos un poco más.
Aliñar los ñoquis con pan rallado, preparado con mantequilla. A gusto, espolvorear los ñoquis con azúcar.
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