Ingredientes para 4 personas:
300 g de salsa de tomate
3-4 cucharaditas de salsa de aceite de oliva, perejil y ajo
1,5 dcl de vino blanco
pimentón picante
zumo de 1 limón
1 cucharadita de verdura bien molida
Para la preparación del caldo de verdura
0,5 dcl de buen aceite de oliva
1 kg de cigalas
Preparación
En primer lugar, limpiar las cigalas con agua fría. Con un cuchillo afilado cortar las cigalas por la parte posterior o frontal para que se puedan abrir más fácilmente cuando estén cocidas. En una olla grande verter el aceite de oliva y añadir la salsa de aceite de oliva, perejil y ajo. Pochar y después añadir las cigalas, verter el vino y el zumo de limón. Añadir una cucharadita de verduras bien molidas para preparar la base de verdura y pochar todo para que el vino se evapore. Después, añadir la salsa de tomate y el pimentón, cubrir y cocinar a fuego medio durante 10 a 15 minutos. Servir con pasta o arroz.
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