Struccoli di Kranj (Kranjski štruklji)

Ingredienti (per 8-10 persone)

Impasto:

• 1,8 dl di latte
• 1 uovo
• 4 cucchiai di farina di grano tenero

• Un pizzico di sale

Ripieno:

• 2 tuorli d'uovo
• farina di grano tenero
• 5,3 dl di latte o panna
• 1 cucchiaio pieno di burro crudo
• 5 tuorli
• 1 zucchero vanigliato
• 1 cucchiaio di zucchero
• 4 albumi montati a neve

• marmellata di prugne o albicocche

Topping:

• 2,5 dl di panna acida

• 2 uova

Preparazione

Dall'impasto cuociamo le crepes un po' più spesse. Dai 2 tuorli e la farina formiamo l'impasto duro che grattugiamo sulla grattugia. La pasta grattugiata si cuoce nel latte o nella panna, finché non si addensa. Alla pasta raffreddata aggiungiamo il burro morbido, l'uovo sbattuto, gli albumi a  neve e la marmellata. Sulle crepes spalmiamo il ripieno, le tagliamo in tre parti le posiamo nei piccoli recipienti di terracotta e versiamo sopra il topping. Cuociamo al forno a 200 °C 10 - 15 minuti. Serviamo ancora caldo.

Godetevi ogni boccone

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