Ingredientes (para 8-10 personas)

Masa:

  • 1,8 dl de leche
  • 1 huevo
  • 4 cucharadas de harina blanca
  • pizca de sal

Relleno:

  • 2 yemas
  • harina blanca
  • 5,3 dl de leche o nata
  • 1 cucharada llena de mantequilla cruda
  • 5 yemas
  • 1 bolsita de azúcar avainillado
  • 1 cucharada de azúcar
  • nieve dura de 4 claras
  • mermelada de ciruela o albaricoque

Veteado:

  • 2,5 dl de nata agria
  • 2 huevos

Preparación

De la masa hacer unos crepes más gruesos. De 2 yemas y harina hacer una masa dura que posteriormente es necesario rallar con un rallador. Cocinar la masa rallada en leche o nata hasta convertirse espesa. Una vez enfriada, mezclar la mantequilla, huevo batido, nieve de la clara y mermelada. Llenar los crepes con el relleno, cortarlos en tres partes, colocarlos en recipientes de barro y verter el veteado sobre ellos. Hornear en el horno a 200 °C entre 10 a 15 minutos. Servir caliente.

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