Ingredientes:

1 trucha de lago autóctona de mediano tamaño

mantequilla, sal, ajo, tomillo, pimienta

100 g de mantequilla cocida

50 g de chirivía         

50 g de zanahorias amarillas

50 g de puerro

50 g de tubérculo de apio

3 cucharadas de nata

 

Preparación

Salar la trucha, untar con ajo y tomillo. Asar la trucha rápidamente en la mantequilla cocida por ambos lados. Pochar en lo que queda de la mantequilla la verdura cortada en tiras y sazonar. Colocar sobre un papel de horno untado con mantequilla la verdura, poner encima el pescado y envolver con el papel. Hornear 10 minutos en el horno.

Presentar la trucha con patatas cocidas y con queso mohant.

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