Ingredientes:
200 g harina de trigo sarraceno
600 g de harina de trigo oscura
150 g de harina de Prgarija (peras tepke secas y molidas)
2 cucharadas de torreznos
2 cebollas pochadas de tamaño medio
2 patatas ralladas (medio cocidas con piel)
Bolsa monodosis de levadura seca o levadura madre (mezclar 1 dado de levadura, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de harina, 2 cucharadas de leche templada y dejar en un lugar cálido para que fermente)
Preparación
Escaldar la harina de trigo sarraceno (verter sobre la harina el agua hirviendo). Tamizar la harina de trigo y añadirla a la harina de trigo sarraceno enfriada.
Añadir harina de Prgarija, torreznos, cebolla pochada, patatas ralladas (medio cocidas), una cucharadita de sal y una bolsa monodosis de levadura seca o levadura madre. Amasar todo junto en una masa que debe reposar durante 30 minutos.
Formar hogazas, panecillos, trenzas o panecillos largos del tamaño que se quiera, dejarlos reposar por otra media hora y hornear a una temperatura de 200 ºC (dependiendo del horno).
El pan está horneado cuando se dora.
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