Paté de hígado de pollo con peras y trufa

Ingredientes:

• 3000 g de hígado de pollo
• 1000 g de mantequilla
• 500 g de salsa tartufata
• 2 cebollas grandes
• 1 ajo
• 400 g de peras secas
• 500 g de beicon
• sal, pimienta
• 2 dl de miel con trufa
• 2 dl de coñac

• 3 dl de aceite de oliva con sabor a trufa

Preparación

Colocar en una bandeja de horno el hígado de pollo, la cebolla cortada, el ajo limpio, las ciruelas secas, la mantequilla y el beicon. Tapar la bandeja con papel de aluminio y hornear en el horno a 200 °C. Después, destapar la bandeja y hornear durante otros 20 minutos. Mezclar de vez en cuando.

Cuando los ingredientes se hayan terminado de hornear, añadir a la bandeja la salsa tartufata, el aceite de oliva con sabor a trufa, la sal, la pimienta, la miel y el coñac y mezclar todo. Triturar todo en un robot de cocina y pasar por un colador fino. Cubrir el molde con una capa fina de mantequilla, llenarlo con paté y esperar a que se enfríe. Servir con pera fresca, salpicar con miel con trufa y refrescar con hojas de lechuga fresca.

Disfrute de cada bocado

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