Ingredienti
spezie
Preparazione
Un giorno prima della cottura il cappone deve essere salato, speziato e lasciato al fresco durante la notte.
Far dorare lo zucchero sull’olio, aggiungere il cavolo rosso, salare e correggere con un po’ di succo di limone, vino o aceto. Aggiungere alla fine la mela e il cumino e lasciarlo ancora al caldo per 10 minuti.
Sbucciare le patate e fare delle incisioni senza tagliarle completamente. Salare le patate e versare sopra della panna dolce in modo che si distribuisca tra le fessure. Cuocere il cappone a 180 °C per circa 30 minuti e aggiungere poi le patate cremose. Il cappone e le patate si cuociono poi per un’altra mezz’ora alla stessa temperatura.
Cuocere singolarmente le castagne e i “mlinci” e alla fine condire con il grasso in cui si è cotto il cappone. Servire il tutto su un grande piatto ovale.
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