Nata horneada - especialidad láctea regional

La nata es un ingrediente importante en las cocinas de todo el mundo, pero en esta parte de Eslovenia este ingrediente tiene su propio carácter y sabor. Aquí utilizamos la nata horneada en algunos platos típicos. Para preparar un kilo de esta delicia especial hacen falta nada menos que 12 litros de leche totalmente natural y la mejor es la que se prepara en un horno de pan.

¿Cómo se hace? Recogemos la capa de nata de leche hervida una vez enfriada, la rompemos en trozos más pequeños y la calentamos durante tres horas en el horno a 160 grados. Durante el calentamiento la removemos varias veces para que se haga de forma homogénea y se caramelice ligeramente. Así se forma la base de un color amarillo dorado que se utiliza para los platos especiales de la región de Laško. Saborea la nata horneada en los platos que preparan los chefs, siempre respetando el patrimonio culinario.

Ingredientes 

Masa: 

  • 800 g de harina
  • 4 huevos,
  • 25 - 30 ml de leche templada
  • 40 g de levadura,
  • 1 cucharita de sal,
  • 80 g de azúcar,
  • 100 g de mantequilla
  • cáscara de limón

 

Relleno: 

  • 800 g de nata horneada
  • 2 huevos
  • 50–100 g de azúcar,
  • azúcar avainillado
  • canela a gusto
  • 2 puñados de migas

 

Preparación:

Preparamos una masa suave y la dejamos levar.

Preparamos el relleno con la nata horneada anteriormente mezclada con yemas, azúcar, azúcar avainillado y canela. También podemos añadir hierbas frescas picadas en trocitos muy finos o secas desmenuzadas, como por ejemplo estragón o menta.

Estiramos la masa levada con el rodillo, la untamos con el relleno y espolvoreamos con las migas. Enrollamos firmemente, metemos en una bandeja previamente engrasada, tapamos y dejamos levar. Cuando esté suficientemente levada, metemos potica en el horno y la dejamos aproximadamente una hora a 180 grados. Una vez hecha, la espolvoreamos con azúcar glas. Ofrecemos templada. ¡Buen provecho!

Disfrute de cada bocado

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